Spaghetti alla pescatora

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: ALTO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 400 g di spaghetti;

● 400 g di gamberoni;

● 400 g di cozze;

● 400 g di vongole;

● 800 g di frutti di mare misti;

● 200 g di piselli;

● 2 spicchi di aglio;

● 1 cipolla media;

● pepe;

● zafferano;

● olio di oliva;

● prezzemolo tritato.

                                                                            PREPARAZIONE

● I FASE: In una casseruola, unite un cucchiaio di olio e la cipolla affettata sottilmente. Quando è dorata, aggiungete i piselli e lasciateli insaporire per 1 minuto. Versate una quantità d'acqua sufficiente a ricoprirli interamente, abbassate la fiamma e fateli sobbollire per una ventina di minuti.

● II FASE: In un'altra casseruola, mettete 2 cucchiai di olio e tutti i molluschi, cuocete a fuoco moderato finchè le valve si aprono. Togliete i molluschi, asciugateli su un foglio di carta assorbente e filtrate il fondo di cottura.

● III FASE: In un tegame, versate 5 cucchiai di olio, l'aglio affettato e il pepe pestato nel mortaio, mettete sul fuoco, a fiamma bassa, fino a quando si scurisce, poi gettatelo. Unite lo zafferano, i gamberoni senza guscio e i frutti di mare puliti e lavati. Cucinate fino a che prendono colore.

● IV FASE: Togliete dal fuoco e uniteli ai molluschi, al sugo di cottura ed al prezzemolo che avrete tritato finemente. 

● V FASE: In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio e gettatevi gli spaghetti.

● VI FASE: Scolate la pasta quando è al dente, conditela col pesce e servitela subito in tavola.

                                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...