Gnocchetti alla campidanese

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ORA E MEZZA CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

Per la pasta

● 500 g di semolino duro

● una bustina di zafferano

● un pugno di farina bianca

● sale

Per la salsa

● una scatola di pomodori pelati di 500 g

● 250 g di salsiccia

● 50 g di pancetta salata

● 50 g di formaggio pecorino

● una cipolla

● 2 spicchi d'aglio

● 6 foglioline di basilico

● olio

● sale

● pepe

                                                                        PREPARAZIONE

● I FASE: Mescolate la semola con la farina bianca e impastate il tutto con acqua tiepida leggermente salata nella quale avrete disciolto lo zafferano: dovrete ottenere un impasto piuttosto morbido. Dopo aver lavorato a lungo la pasta ricavatene dei bastoncini lunghi e sottili dai quali tagliere degli gnocchetti delle dimensioni di un piccolo fagiolo.

● II FASE: Metre gli gnocchi asciugano preparate il sugo: tritate finemente la cipolla e l'aglio, metteteli al fuoco con qualche cucchiaiata di olio, la pancetta e la salsiccia a dadini e lasciate rosolare bene per circa 10 minuti, quindi unite le foglioline intere di basilico e i pomodori a filetti. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa mezz'ora.

● III FASE: Fate cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata quindi scolateli, metteteli nei piatti individuali e serviteli conditi con il sugo e con abbondante formaggio pecorino grattugiato.

                             ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...