Pappardelle al limone con gli asparagi

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 70 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 4 pomodorini;

● 10 g di burro;

● 4 fettine di limone;

● sale e pepe;

● scorza di limone.

per l'impasto;

● 300 g di farina di grano tenero;

● 1 uovo intero;

● 7 tuorli di uovo;

● 1 cucchiaio di olio;

● sale.

per gli asparagi;

● 500 g di asparagi già pronti sott'olio,

● 3 cucchiai di olio di oliva;

● sale e pepe.

per la salsa;

● 25 cl di panna;

● sale e pepe;

● 1 peperoncino fresco;

● 1 limone.

                                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: Preparate l'impasto unendo tutti gli ingredienti e lavorandoli bene. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 1 ora. Tirate una sfoglia sottile e tagliatela a strisce larghe 1,5 cm.

● II FASE: Scolate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 8 cm circa.

● III FASE: Per preparare la salsa, mettete in una casseruola la panna da cucina e fatela ridurre della metà, senza farla tuttavia bollire. Condite con sale e pepe e togliete al fuoco. Tritate finemente il peperoncino rosso, dopo averlo lavato, ed incorporatelo al succo del limone spremuto.

● IV FASE: Nel frattempo, fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente in un tegame, scaldate l'olio e cuocete gli asparagi per pochi minuti, aggiustate di sale e pepe ed incorporateli alla pasta.

● V FASE: Lavate i pomodorini e divideteli a metà nel senso dell'altezza. In un tegamino, fate sciogliere il burro e rosolatevi brevemente le fettine di limone e i mezzi pomodorini. Spolverizzate di sale e pepe. Suddividete la pasta in piatti singoli, guarnite con i mezzi pomodorini e la scorza di limone tagliata a striscioline e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola. 

                                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...