Linguine al mix di pesce

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 360 g di linguine;

● 700 g di pesce piccolo assortito (scorfanetti, trigliette, tracine)

● 1 cipolla;

● 1 costala di sedano;

● 150 g di polpo di pomodoro;

● 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● sale.

                                                                              PREPARAZIONE

● I FASE: Squamate il pesce, evisceratelo, sciacquatelo e asciugatelo. Raccogliere in una casseruola mezza cipolla tagliata grossolanamente, la costola di sedano ridotta a tronchetti, i pesci

e abbondante acqua. Portate a ebollizione, salate e abbassate la fiamma, dopo 2-3 minuti, appena i pesci saranno cotti, scolateli delicatamente con un mestolo forato, eliminate cipolla e sedano e conservare il brodo.

● II FASE: Affettate sottile la cipolla rimasta, fatela appassire con l'olio in un tegame ampio a bordi bassi per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungete la polpa di pomodoro, 2 cucchiai del brodo di pesce, regolate di sale (tenendo conto che il brodo è già leggermente salato) e lasciate cuocere per 10 minuti. Spellate e diliscate i pesci, uniteli alla salsa, tagliando a pezzi i più grossi, e lasciateli insaporire per 5 minuti.

● III FASE: Cuocete le linguine nel brodo di pesce bollente, scolatele quando saranno piuttosto al dente, mettetele nel tegame, completate con il prezzemolo, mescolate e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                          ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...