Insalata di Riso con peperoni e frutti di mare

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 80 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 180 g di riso Carnaroli;

● 200 g di code di gamberetti;

● 200 g di seppioline pulite;

● 600 g di cozze;

● 4 falde di peperone rosso arrostito;

● 1 pomodoro da insalata;

● 2 spicchi d'aglio;

● 4 rametti di prezzemolo;

● 1 costola di sedano;

● 1 limone;

● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

                                                                             PREPARAZIONE

● I FASE: Cuocete il riso, in abbondante acqua salata in ebollizione per 13-15 minuti, finchè sarà cotto, ma ancora ben al dente. Scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda, sgocciolatelo di nuovo,

versatelo in una ciotola, irroratelo con un cucchiaio d'olio e sgranatelo con 2 forchette.

● II FASE: Raschiate le cozze con una spazzola dura, togliete i filamenti che spuntano tra le 2 valve, eliminate quelle aperte e lavatele bene. Scaldate 2 cucchiai di olio con mezzo spicchio d'aglio in una padella, unite le cozze, coprite e fate aprire le conchiglie a fuoco mediamente vivace. Scolatele con un mestolo forato, eliminate i gusci e tenetene da parte qualcuno intero.

● III FASE: Portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua con l'aggiunta del succo di mezzo limone, del sedano, 2 rametti di prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Cuocetevi i gamberetti per un minuto, scolateli con un mestolo forato e passateli sotto l'acqua fredda.

● IV FASE: Cuocete le seppioline per 20 minuti nell'acqua di cottura dei gamberetti. Fatele intiepidire, poi scolatele e tagliatele a metà.

● V FASE: Dividete il pomodoro a metà, eliminate i semi e tagliatelo a cubetti, tagliate allo stesso modo anche il peperone. Tritate l'aglio rimasto con le foglie di 2 rametti prezzemolo, mescolate il trito con i cubetti di pomodoro e peperone.

● VI FASE: Alternate in una ciotola trasparente strati di riso con strati di cozze e seppioline, di gamberetti e di peperone e pomodoro, terminando con il riso. Irrorate in superficie con l'olio rimasto e qualche goccia di succo di limone, salate e pepate e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                          ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...