Insalata di Riso con cipolla rossa, lenticchie, e fagioli

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 70 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 80 g di riso integrale;

● 80 g di riso selvaggio;

● 200 g di fagioli cannellini in scatola;

● 80 g di lenticchie rosse decorticate;

● 1 cipolla di Tropea;

● 2 costole di cuore di sedano bianco;

● 70 g di grana;

● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● 1 cucchiaio di aceto;

● sale e pepe.

                                                                                   PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate i 2 tipi di riso, metteteli in una pentola, aggiungete circa 7 dl di acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 40-50 minuti, finchè saranno cotti. Scolateli e sciacquateli velocemente sotto l'acqua corrente, sgocciolateli bene, poi rovesciateli in un'ampia ciotola.

● II FASE: Lavate le lenticchie, mettetele in una piccola casseruola con 3 bicchieri di acqua e mezza costola di sedano e fatele cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti calcolati dal momento dell'ebollizione. Salate verso fine cottura. Affettate fine la cipolla e unitela alle lenticchie al momento di scolarle, in modo che rimanga nell'acqua bollente per pochi istanti, scolate il tutto e passate sotto l'acqua fredda.

● III FASE: Unite al riso il sedano rimasto tagliato a pezzetti molto piccoli, le lenticchie con la cipolla, i fagioli sciacquati e il grana ridotto a scaglie sottili. Condite con l'olio e l'aceto, salate e pepate, mescolate e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...