Insalata con i peperoni

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 2,30'' MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 200 g di fagioli neri secchi (o in scatola);

● 3 zucchine;

● 3 cipollotti;

● 1 peperone giallo;

● 1 peperone rosso;

● 1 melanzana violetta;

● 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● 1 vasetto di yogurt bianco naturale di 125 g;

● 1 ciuffo di menta;

● sale,pepe.

                                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: Mettete a bagno i fagioli per 12 ore, scolateli e lessateli in abbondante acqua per circa 2 ore, salandoli a metà cottura. Scolateli e fateli raffreddare.

● II FASE: Abbrustolite i peperoni nel forno a 180°, girandoli su tutti i lati, spellateli e riduceteli a striscioline. Affettate le zucchine nel senso della lunghezza, tagliate a spicchi i cipollotti, affettate sottile la melanzana e cuocete tutto su una griglia su fuoco medio. Riunite tutte le verdure e distribuitele nei piatti. 

● III FASE: Tritate le foglie di menta nel mixer con una presa di sale e incorporatele allo yogurt. Condite l'insalata con un filo d'olio e, infine servite con la salsa la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                  ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...