Gnocchi alle erbe e mascarpone

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTA': FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

per gli gnocchi;

● . kg di patate;

● 150 g di farina;

● 1 uovo;

● sale;

per il condimento;

● 30 g di burro;

● 1 scalogno;

● 1 mazzetto di prezzemolo;

● 1 mazzetto di basilico;

● 1 rametto di maggiorana;

● 300 g di bietoline;

● 1 cucchiaio di mascarpone;

● sale e pepe.

                                                                             PREPARAZIONE

● I FASE: Lavare le patate, e metterle in una pentola con abbondante acqua fredda, salare, portare a ebollizione e far cuocere le patate a fuoco moderato. Scolarle, privarle della buccia, passarle nello schiacciapatate e lasciarle intiepidire.

● II FASE: Setacciare la farina, sopra una spianatoia, disporla a fontana e mettervi al centro il passato di patate, aggiungere l'uovo e un pizzico di sale. Impastare rapidamente e lavorare per qualche minuto, fino a ottenere un impasto di giusta consistenza.

● III FASE: Formare dei bastoncini, dello spessore di 1 centimetro e mezzo circa, arrotolandoli sopra la spianatoia infarinata, tagliarli a tronchetti della lunghezza di 2 centimetri circa e schiacciarli leggermente sull'incavo di una forchetta. Continuare con la stessa procedura fino a esaurimento dell'impasto, disponendo gli gnocchi sulla spianatoia e tenendoli separati l'uno dall'altro.

● IV FASE: Nel frattempo, sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente. Montare le bietoline e lavarle in abbondante acqua fredda, scolarle, asciugarle e tagliarle finemente. Lavare il prezzemolo, il basilico e la maggiorana e tritarli insieme.

● V FASE: In un tegame, con il burro, far appassire lo scalogno senza lasciarlo colorire, unirvi quindi le bietoline, farle rosolare brevemente e continuare la cottura per 5 minuti circa, a fuoco moderato e a recipiente coperto. Salare e pepare. A cottura ultimata, aggiungere il trito di erbe aromatiche, il mascarpone e mescolare per amalgamare perfettamente gli ingredienti.

● VI FASE: Portare a ebollizione, abbondante acqua salata e farvi cuocere gli gnocchi. Scolarli delicatamente, con il mestolo forato, appena tornano a galla, e condirli con il rag. di bietoline e mascarpone preparato e , infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                            ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...