Ravioli in padella

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 90 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

per la pasta;

● 250 g di farina bianca ;

● 2 uova;

● sale.

per il ripieno;

● 150 g di polpa di manzo;

● 1 cipolla;

● 20 g di burro;

● 30 g di grasso di rognone;

● 1 cucchiaino di maggiorana;

● 1 pizzico di noce moscata;

● 1 pizzico di cannella;

● 1 uovo;

● sale e pepe appena macinato;

per il condimento;

● 30 g di lardo.

                                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: Preparare la pasta, setacciare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana, mettervi al centro le uova, un pizzico di sale e impastare velocemente con i polpastrelli delle dita, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti in luogo fresco, o nella parte meno fredda del frigorifero.

● II FASE: Nel frattempo, sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente, tritare separatamente la carne e il grasso di rognone. In un tegamino, far fondere il burro, unire la cipolla e farla dorare, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaino di legno. 

● III FASE: Versare il composto, in una terrina, unirvi il grasso di rognone, un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato, la maggiorana tritata, la noce moscata, la cannella e infine l'uovo, mescolare finchè gli ingredienti saranno bene amalgamati.

● IV FASE: Stendere la pasta, con il matterello in una sfoglia sottile e, con un tagliapasta del diametro di 4 centimetri circa, ritagliare tanti dischetti. Distribuire sulla metà dei dischetti, a mucchietti, il ripieno, ricoprirli con i dischetti rimasti e premere bene i bordi per farli aderire. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere i ravioli per 7 minuti circa.

● V FASE: Tagliare il lardo, a fettine sottili e farle scaldare in una padella larga con fondo antiaderente finchè saranno leggermente dorate, versarvi quindi i ravioli scolati e farli insaporire per 2 minuti, mescolandoli delicatamente, e infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                     ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...