Insalata di Riso con Feta, Zucchine e Melanzane

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 180 g di riso parboiled;

● 200 g di feta;

● 100 g di zucchine grigliate (anche surgelate);

● 100 g di melanzane grigliate (anche surgelate);

● 12 pomodorini ciliegia;

● 2 cucchiai di capperi salati;

● 2 rametti di maggiorana fresca;

● aceto di vino bianco;

● 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;

● sale e pepe.

                                                                                PREPARAZIONE

● I FASE: Portate a ebollizione un litro di acqua, salatela, unite il riso e cuocetelo per il tempo indicato sulla confezione. Quando è cotto, scolatelo, passatelo sotto l'acqua, lasciatelo sgocciolare molto bene e rovesciatelo in una ciotola.

● II FASE: Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in un bicchiere di acqua tiepida per una decina di minuti per eliminare il sale. Tagliate le zucchine a quadretti, le melanzane a listarelle e la feta a cubetti. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi.

● III FASE: Sgocciolate i capperi e uniteli al riso insieme con i pezzetti di verdura preparati. Condite con olio, aceto, sale, pepe e le foglioline di maggiorana tritate e mescolate e , infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                               ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...