Carrè di Agnello laccato con cipolline e capperi

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 140 minuti 

INGREDIENTI....

● 2 carrè di agnello;  

● 400 g di ossa di agnello;

● 350 g di cipolline; 

● 20 g di capperi;

● miele;

● 1 costa di sedano;

● 1 cipolla;

● 2 carote;

● 2 spicchi di aglio;

● 10 cl di vino rosso;

● burro;

● olio extravergine di oliva;

● sale e pepe in grani.

                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate e tritate il sedano, le carote e la cipolla. Mettete le ossa di agnello in padella con un filo di olio e fatele leggermente tostare.

● II FASE: Aggiungete le verdure e l'aglio. Versate il vino, lasciate evaporare e infine unite dell'acqua fino a coprire le ossa. Fate sobbollire per circa 2 ore. 

● III FASE: Filtrate e fate ridurre ulteriormente sul fuoco legando con una noce di burro fino a ottenere un fondo. Salate e pepate i carrè di agnello e rosolateli in una padella con un filo di olio "l'agnello deve risultare dorato e croccante".

● IV FASE: Fateli riposare su una teglia. Nel frattempo, dorate le cipolline con un filo di olio, aggiungete i capperi dissalati e 3 cucchiai di miele e fate caramellare la salsa aggiungendo il fondo di agnello.

● V FASE: Riscaldate il forno a 180 gradi e, con un pennello, spalmate la salsa sui carrè che andranno infornati per 4 minuti. 

● VI FASE: Toglieteli dal forno e ricavatene le costolette che dovranno risultare rosa e tenere all'interno.

● VII FASE: Adagiate le cipolline e i capperi nel piatto sistemandovi poi le costolette. Nappate con la salsa e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola...

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....