Insalata di riso ai frutti di mare

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 300 gr di riso parboiled;

● 300 gr di canestrelli ;

● 8 canocchie;

● 300 g di totani;

● 300 g di mozzancolle;

● 300 g di polpetti;

● 300 g di seppioline pulite;

● una bustina di zafferano;

● 300 g di pomodori maturi;

● vino bianco secco;

● olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Sciacquate i canestrelli, metteteli in un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino e fate aprire i gusci a fuoco vivace.

● II FASE: Pulite i polpetti e i totani, lavateli e lessateli per 15 minuti con le seppioline. Unite le canocchie e dopo 3 minuti, le mazzancolle.

● III FASE: Cuocete per altri 3-4 minuti. Scolate i molluschi, tagliate a pezzetti i tentacoli ed ad anelli le sacche, poi metteteli in una terrina con i canestrelli, le mazzancolle sgusciate e le canocchie, un pizzico di sale e pepe e 4-5 cucchiaiate di olio, i pomodori lavati e tagliati a tocchetti e l'erba cipollina tagliuzzata.

● IV FASE: Lessate il riso in acqua bollente leggermente salata a cui avrete unito lo zafferano.Scolatelo e raffreddatelo velocemente sotto l'acqua corrente.
● V FASE: Mescolate il riso agli ingredienti preparati nella terrina, condite con un paio di cucchiai di olio, aggiustate di sale, pepate e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....