Pagello al pesto

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 400 g di patate a pasta bianca;

● 3 spicchi di aglio;

● 20 g di pinoli;

● 30 g di parmigiano;

● 30 g di pecorino;
● 9 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● mezzo bicchiere di vino bianco;

● 4 rametti di basilico;

● un rametto di rosmarino;

● un ciuffo di prezzemolo;

● un rametto di salvia;

● sale e pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Sciacquate e asciugate bene il pagello, soprattutto all'interno, e inserite nella cavità uno spicchio di aglio, la salvia e il rosmarino.
● II FASE: Sistematelo in una teglia con 2 cucchiai di olio, bagnate con il vino e fate cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi.
● III FASE: Spellatelo e staccate i 4 filetti lasciandoli interi, salate, pepate, quindi teneteli al caldo. 

●IV FASE: Lessate le patate per 30 minuti, calcolati dall'inizio del bollore, sbucciatele e tenete anch'esse al caldo. 

● V FASE: Lavate le foglie di basilico e passatele al mixer insieme all'aglio rimasto e ai pinoli, quindi amalgamate in una ciotola con il pecorino e il parmigiano grattugiati e 5 cucchiai di olio. Servite i filetti di pagello con il pesto, accompagnati dalle patate condite con sale, il restante olio e prezzemolo tritato.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....