Ravioli di ricotta e spinaci

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 – 6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

per la pasta;

● 400 g di farina bianca;

● sale;

● 4 uova;

● 15 ml di olio di oliva;

per il ripieno;

● 450 g di spinaci surgelati, tritati;

● 175 g di ricotta fresca;

● noce moscata;

● sale e pepe;

per guarnire;

● 1 uovo sbattuto;

● 75 g di burro;

● 25 g di parmigiano grattugiato.

                                                                           PREPARAZIONE

● I FASE: Preparate la pasta all'uovo, versando su un piano da lavoro la farina bianca, una macinata di sale e al centro le 4 uova sbattute e l'olio. Impastate con le dita fino a quando il composto non sarà soffice e compatto. Avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare per almeno 30 minuti. 

● II FASE: Prendete tutti gli ingredienti per il ripieno e mescolateli accuratamente, oppure versateli in un robot da cucina e frullateli. Quando il composto sarà pronto, copritelo e mettetelo in frigorifero.

● III FASE: Tagliate la pasta in due metà. La prima lasciatela momentaneamente nella pellicola, la seconda stendetela con il mattarello, formando una sfoglia sottile rettangolare. Copritela con un canovaccio e ripetete l'operazione con l'altra metà di pasta.

● IV FASE: Prendete il ripieno e con un cucchiaino formate dei mucchietti che poserete su una sfoglia di pasta, ad una distanza di 4 cm circa l'uno all'altro. Passate un pennellino intriso di uovo sbattuto tra i mucchietti di ripieno, delimitando ogni mucchietto con una striscia di uovo, che servirà a far aderire bene le due parti di pasta. 

● V FASE: Sovrapponete l'altro foglio di pasta a quello con il ripieno. Pressate delicatamente per far fuoriuscire l'aria e usate una formina quadrata per ravioli per sagomarli. Schiacciate bene i bordi e mettete da parte i ravioli almeno per 1 ora, prima di cuocerli.

                                          ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...