Vitello in salsa di noci

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: un'ora e mezzo circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 600 g di carne di vitella

● 200 g di gherigli di noci

● 50 g di prosciutto cotto

● 50 g di burro

● 1 cucchiaino di farina

● 1 bicchiere di brodo

● 3 cucchiaiate di Brandy

● 2 cucchiaiate di panna liquida

● olio

● pepe

● 1 pizzico di sale

                                                                                   PREPARAZIONE

● I FASE: Legate la carne con uno spaghino e ponetela in una casseruola con 3 cucchiaiate di olio e 30 grammi di burro. Girate spesso la carne per farla rosolare uniformemente, salatela, pepatela, versate 2 cucchiaiate di brodo e lasciatela cuocere lentamente a recipiente scoperto aggiungendo di tanto in tanto poco brodo.

● II FASE: Passate intanto dal tritatutto i gherigli di noci e, quando il sugo si sarà un po' addensato e la carne sarà quasi cotta, uniteli all'arrosto. Rimestate accuratamente, bagnate il tutto con il brandy e lasciatelo evaporare a recipiente scoperto. Impastate il rimanente burro un poco ammorbidito con un cucchiaino di farina, quindi aggiungetelo alla carne, diluite con poco brodo e continuate la cottura a fuoco lento per 10 minuti circa.

● III FAESE: Scolate la carne dal fondo di cottura, disponetela su un piatto di portata e tagliatela a fette non troppo sottili. Tenete il fondo di cottura su fuoco basso, unitevi il prosciutto passato dal setaccio quindi aggiungete la panna liquida, mescolate bene e dopo qualche minuto spegnete il fuoco.

● IV FASE: Ricoprite le fette di carne con la salsa e servite la vostra gustosa ricetta.

                                                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...