Polpettone freddo alla maionese

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 3 ore e mezzo circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 400 g di carne di vitello magra tritata

● 60 g di mortadella

● 50 g di parmigiano

● 50 g di tonno sott'olio

● 1 carota

● 1 cipolla

● 1 gambo di sedano

● 1 limone

● 1 filetto di acciuga

● 3 cetriolini

● 4 cipolline sott'aceto

● 1 cucchiaiata di capperi

● 4 uova

● 2 cucchiaiate di pangrattato

● 2 cucchiaiate di Brandy

● olio

● pepe

● sale

                                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: Passate al tritatutto la mortadella, il tonno sott'olio, il filetto di acciuga dissalato e ponete il tutto in una terrina insieme con la carne tritata. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un tuorlo, un uovo intero, la buccia grattugiata di mezzo limone e il Brandy. Salate, pepate e quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, ricavatene una specie di salame che avvolgerete in un sottile

canovaccio bianco e legherete con uno spaghino.

● II FASE: Riempite di acqua una casseruola, salate, aggiungete il sedano, la carota, la cipolla e un pezzetto di buccia di limone, ponete sul fuoco e quando l'acqua sarà bollente immergetevi il polpettone. Lasciatelo cuocere a fuoco lento per circa un'ora, poi toglietelo dal fuoco, svolgetelo dal canovaccio e lasciatelo raffreddare. Fate scendere 2 tuorli in una terrina, incorporatevi a filo, mescolando, 2 decilitri di olio e il succo di un limone, salate, pepate e unite alla maionese le cipolline, i capperi e i cetriolini tritati. Tagliate il polpettone a fette e ricopritelo con la maionese. A questo punto potete servire la vostra gusto ricetta.

                                          ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...