Peperoni e zucchine ripieni

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 2 ore circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 6 peperoni rossi e gialli

● 4 zucchine

● 3 pomodori perini

● 6 filetti di acciuga

● 1 mazzetto di basilico e prezzemolo

● 300 g di piselli e carote

● 1 cipolla

● 50 g di burro

● 30 g di parmigiano

● vino bianco

● origano

● olio

● pepe

● sale

                                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate i peperoni, tagliate a ognuno la parte superiore per ottenere un coperchietto, svuotateli dei semi, salate l'interno e mettete sul fondo di ogni peperone mezzo pomodoro perino pelato e senza semi, un filetto di acciuga, un buon pizzico di un trito fatto di prezzemolo, origano e basilico, sale e pepe e irrorate il tutto con un filo di olio di oliva. Coprite ogni peperone con il proprio cappuccio completo di picciolo e infornate a 180° per 30 minuti.

● II FASE: Lessate 3 zucchine in acqua calda salata per 10 minuti circa poi scolatele, lasciatele raffreddare, tagliatele a metà per il lungo e svuotatele della polpa con un cucchiaino lasciando intorno alla buccia un centimetro di polpa.

● III FASE: Raschiate le carote, sgranate i piselli, tagliate la rimanente zucchina e le carote a dadini e fate rosolare tutte le verdure nel burro insieme con la cipolla affettata. Salate, pepate la verdura e spruzzatela con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando le verdure si saranno ben rosolate toglietele dal fuoco e distribuitele sulle zucchine. Cospargete le verdure di parmigiano grattugiato e mettete in forno a 170° per mezz'ora.

● IV FASE: Presentate sul piatto di portata i peperoni e le zucchine alternati ben caldi e appena sfornati.

                                            ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...