Involtini di verdure in scapece

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 2 zucchine;

● 1 melanzana lunga e stretta;

● 1 peperone rosso;

● 4 fette di pancarrè;

● 12 olive verdi snocciolate;

● 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;

● 1 ciuffo di menta;

● 1 ciuffo di basilico;

● 6 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● 2 cucchiaini di aceto balsamico;

● sale e pepe.

                                                                              PREPARAZIONE

● I FASE: Pulite le verdure, lavatele e asciugatele, tagliate le zucchine e la melanzana a fettine lunghe con il pelapatate, cospargetele di sale e lasciatele riposare per 15 minuti. Pulite il peperone e riducetelo a falde.

● III FASE: Tritate le fette di pane nel mixer, a parte, tritate anche le olive e mescolate al pane, in una terrina, aggiungete il formaggio e metà delle erbe tagliate a julienne, salate, pepate e condite con 4 cucchiai di olio. 

● IV FASE: Mettete un po' del composto di pane al centro delle fette di melanzana e di zucchina e alle falde di peperone, avvolgetele su se stesse e infilzate gli involtini ottenuti sugli spiedini, alternandoli. Cuoceteli sulla griglia calda per 10 minuti circa, girandoli spesso.

● V FASE: Sistemate gli involtini su un piatto e conditeli con l'olio rimasto e l'aceto, aggiungete le erbe rimaste e lasciate insaporire per 20 minuti almeno.

                                  ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...