Involtini di melanzane con scampi

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 2 melanzane;

● 250 g di Cous cous;

● 200 g di scampi;

● 250 g di pomodorini;

● 30 g di scalogno;

● 1 spicchio di aglio;

● olio extravergine di oliva;

● sale.

                                                                                PREPARAZIONE

● I FASE: Portate a ebollizione, in una pentola due litri di acqua salata, versate il cous cous, mescolate, levate dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.

● II FASE: Lavate i pomodorini, sbollentateli in acqua salata per 20 secondi, lasciate raffreddare, togliete la buccia e tagliateli a metà.

● III FASE: Sgusciate gli scampi tagliateli a fettine e bolliteli in acqua salata.

● IV FASE: Lavate e affettate le melanzane nel senso della lunghezza grigliatele e arrotolate.

● V FASE: In una ciotola, mettete i pomodorini con l'aglio. In una padella scaldate l'olio e unite il cous cous e lo scalogno tritato, quando il cous cous si è raffreddato, incorporate gli scampi e i pomodorini. Farcite gli involtini di melanzane con il ripieno ottenuto, metteteli sul piatto da portata e cospargete la

preparazione con i pomodorini rimasti e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                             ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...