Pasta fresca con carciofi e lucanica

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 300 g di farina;

● 3 uova;

● 4 carciofi;

● 1 limone;

● 50 g di formaggio, tipo quartirolo;

● qualche rametto di maggiorna;

● 200 g di lucanica (salsiccia sottile);

● vino bianco;

● brodo vegetale;

● 2 spicchi d'aglio;

● olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

                                                                                PREPARAZIONE

● I FASE: Preparate la pasta, lavorate su una spianatoia la farina con le uova e un cucchiaio d'olio, fino a ottenere un impasto liscio. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e lasciatela riposare per un'ora.

● II FASE: Nel frattempo pulite i carciofi eliminate le punte, staccate e foglie esterne più dure, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, togliete l'eventuale fieno e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone. 

● III FASE: Riprendere la pasta, stendetela sottile, tagliatela in piccoli rettangoli e disponeteli su un vassoio ricoperto di carta da forno. Spennellate la salsiccia, sgranatela e fatela rosolare in una casseruola, senza aggiungere grassi e mescolando spesso, tenete in caldo. 

● IV FASE: Tagliate i carciofi a spicchietti sottili e salateli in una padella a fuoco vivo con gli spicchi d'aglio schiacciati, che poi eliminerete, e un filo d'olio. Salate e pepate, bagnate con mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare e proseguite la cottura per 10 minuti circa, mescolando e bagnando con qualche cucchiaio di brodo bollente, quando è necessario, finchè saranno cotti, ma ancora croccanti. Alla fine profumate con le foglioline di maggiorana.

● V FASE: Cuocete intanto la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente, conditela con la salsiccia e i carciofi preparati e completate con il formaggio spezzettato o grattugiato

grossolanamente e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                               ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...