Fagottini con ragù di verdure e mozzarella

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 1 zucchina;

● mezzo peperone giallo;

● 1 peperone rosso;

● 16 steli lunghi di erba cipollina;

● 1 costola di sedano;

● 1 piccola melanzana;

● 5 fogli di basilico;

● 8 ciliegine di mozzarella;

● 2 cucchiai di polpa di pomodoro;

● 1 vasetto di salsa di pomodoro pronta al basilico;

● burro;

● olio extravergine di oliva;

● sale.

per la pastella

● 160 g di farina;

● 2 uova;

● 3,5 dl di latte;

● sale.

                                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: Preparate la pastella seguendo la ricetta base e fatela riposare. Intanto, pulite le verdure, lavatele, riducetele a dadini e cuoceteli in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio e la polpa di pomodoro per 10 minuti, unendo se necessario poca acqua calda, salate, aggiungete il basilico spezzettato e fate raffreddare.

● II FASE: Scottate l'erba cipollina, e asciugatela. Preparate 8 crepes cuocendo un mestolino di pastella alla volta in un padellino di 18 cm imburrato e fatele intiepidire.

● III FASE: Disponete su ogni crepes un cucchiaio di ragù di verdure e una mozzarellina, chiudetele a fagottino e fissateli con l'erba cipollina. Scaldateli per 5 minuti in forno (180°) e serviteli con la salsa di pomodoro riscaldata.

                                     ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...