Aragosta all'Americana

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 e 30 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 1 aragosta di 1 Kg circa;

● 100 g di burro;

● 300 g di polpa di pomodoro;

● 1 scalogno;

● 2 cipolle;

● 2 spicchi d'aglio;

● 2 bicchierini di cognac;

● mezzo litro di vino bianco secco;

● 50 g di olio di oliva;

● 1 dado per brodo;

● poca farina bianca.

                                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: Tagliate l'aragosta, con il guscio, in pezzi uguali. Mettete in una casseruola l'olio e 70 grammi di burro, unitevi i pezzi di aragosta (tenete da parte le zampe e le antenne) e lasciateli rosolare, quando incominceranno a colorire unite le cipolle, lo scalogno e l'aglio tritati, fate soffriggere un poco, quindi bagnate con il cognac e fiammeggiate.

● II FASE: Stemperate la polpa di pomodoro nel vino bianco e appena si sarà spenta la fiamma del cognac, aggiungete il tutto all'aragosta, unite il dado e lasciate cuocere per 15 minuti circa, quindi scolate i pezzi di aragosta e conservateli in caldo.

● III FASE: Schiacciate con il batticarne le zampe e le antenne e mettetele nel sugo di cottura, lasciate bollire per altri 10 minuti aggiungendo se necessario poca acqua.

● IV FASE: Passate il sugo al setaccio o al colino fine e raccogliete il passato in una casseruola che rimetterete al fuoco per qualche minuto ancora unendo il rimanente burro lavorato con un poco di farina bianca. Cospargete i pezzi di aragosta con la salsa ottenuta e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                  ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...