Agnello ripieno

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 120 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 1kg di di sella di agnello disossata;

● 400 g di champignons;

● 150 g di piselli sgranati;

● 100 g di cipolline;

● 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

● 30 g di prosciutto crudo;

● 250 g di polpa di agnello tritata;

● 1 uovo;

● qualche ago di rosmarino;

● olio;

● brandy;

● burro;

● sale e pepe.

                                                                                  PREPARAZIONE

● I FASE: Tritate le cipolline e soffriggetele in una casseruola con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unite i funghi mondati e affettati, il prezzemolo tritato, salate e cuocete coperto per 15 minuti, bagnando, se occorre, con poca acqua calda.

● II FASE: A parte cuocete per 10 minuti i piselli in una padella con il prosciutto crudo tritato, mezzo bicchiere d'acqua, una noce di burro, salate e pepate.

● III FASE: Passate al passaverdure i funghi, amalgamateli con i piselli, la polpa di agnello, l'uovo e il rosmarino tritato e regolate di sale e pepe.

● IV FASE: Mettete sul tagliere la sella di agnello e stendetevi sopra il ripieno, quindi arrotolatela e legatela con rete da cucina. 

● V FASE: Mettete l'arrosto in una teglia, irroratelo con un filo di olio, e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 1 ora circa, spruzzando con un po' di brandy e bagnando l'arrosto con il suo fondo di cottura e poca acqua calda e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...