PESCATRICE CON CREMA DI PEPERONI AL BASILICO

                   

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 70 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 600 g di coda di pescatrice a fette;

● 1 peperone a fette;

● 1 peperone giallo;

● 2 cipollotti;

● 400 g di pomodori pelati;

● 1 mazzetto di basilico;

● 2 dl di brodo di pesce;

● 1 cucchiaino scarso di zucchero;

● olio extravergine di oliva;

● sale.

                                                             PREPARAZIONE

● I FASE: ABBRUSTOLITE I PEPERONI. Lavate e asciugate i peperoni, spennellateli con poco olio, disponeteli sulla placca foderata con carta da forno e abbrustoliteli sotto il grill per almeno 25 minuti, girandoli su tutti i lati.

● II FASE: CUOCETE IL SUGO. Pulite i cipollotti e tagliateli a fettine, metteteli in una casseruola con 4 cucchiai di olio, aggiungete i pomodori pelati spezzettati, lo zucchero e un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti. Aggiungete il brodo di pesce e i peperoni abbrustoliti, coprite la casseruola e proseguite la cottura per 15 minuti.

● III FASE: FRULLATE. Profumate il sugo con una dozzina di foglie di basilico, frullate con un mixer a immersione, regolate di sale e versate la salsa in una padella antiaderente.

● IV FASE: COMPLETATE. Eliminate la pellicina scura che riveste i bordi della pescatrice e unite le fette al sugo. Cuocete con il coperchio per 5-6 minuti, aggiungete altro basilico a striscioline e servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

          ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...

● N.B. Da non Dimenticare: Un altro modo per spellare i peperoni: scaldate abbondante olio (anche già usato) in un pentolino alto e stretto, immergetevi 1 peperone alla volta e friggetelo per 10 minuti. La pelle si staccherà e la polpa rimarrà ben soda.

● Per rendere il sugo di pomodoro ancora più aromatico, unite aglio tritato e capperi dissalati.