RISOTTO CON GAMBERETTI E RATATOUILLE DI ORTAGGI

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 250 g di riso superfino Arborio;

● 100 g di fagiolini ;

● 1 peperone rosso;

● 1 carciofo;

● 100 g di funghi coltivati;

● 300 g di gamberetti;

● . cipolla;

● . di l di brodo;

● 40 g di burro.

                                                                PREPARAZIONE

● I FASE: SPUNTARE I FAGIOLINI, lavarli e dividerli a tocchetti. Privare il peperone dei semi e dei filamenti interni, lavarlo e tagliarlo a quadretti. Togliere al carciofo le foglie dure esterne, eliminare la punta, pulire la parte centrale e tagliarlo a fettine sottili. Pulire i funghi, lavarli e dividerli a dadini.

● II FASE: TRITARE FINEMENTE, la cipolla e farla appassire, in un tegame da forno, sul fuoco con 20 grammi di burro, aggiungere i gamberetti sgusciati, farli rosolare per 2 minuti, mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno, scolarli e tenerli da parte. Nel tegame mettere i fagiolini, il peperone, il carciofo e i funghi e farli rosolare per 3-4 minuti.

● III FASE: AGGIUNGERE IL RISO, e farlo tostare per 2 minuti circa, mescolando continuamente. Unire anche i gamberetti, versare il brodo bollente, mescolare, porre il tegame, con il coperchio, in forno preriscaldato a 180ÅãC e far cuocere per 15-18 minuti.

● IV FASE: TOGLIERE IL TEGAME, dal forno, aggiungere il burro rimasto tagliato a pezzetti, mescolare bene, versare il risotto sul piatto di portata e servire ben caldo.

          ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...