INSALATA DI RISO ALLA CATALANA

                                     

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 65 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 150 g di riso;

● 1 peperone rosso di medie dimensioni;

● 1 peperone giallo di medie dimensioni;

● 150 g di piselli sgranati;

● 100 g di tonno sott'olio;

● 1 cucchiaio di capperi;

● 50 g di olive nere;

● 1 bustina di zafferano;

● 6 cucchiaini di olio d'oliva extravergine;

● 3 cucchiai di aceto;

● sale e pepe.

                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: FAR CUOCERE I PISELLI, al vapore per 20-30 minuti, (a seconda delle loro dimensioni). Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi e i filamenti interni, lavarli, scolarli e dividerli a quadratini. Sgocciolare il tonno e snocciolare le olive.

● II FASE: RIUNIRE IN UNA TERRRINA, i dadini di peperoni, i piselli, il tonno precedentemente sgocciolato e sbriciolato molto fine, i capperi, le olive snocciolate e condirli con 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto e un generoso pizzico di sale e pepe. 

● III FASE: FAR CUOCERE IL RISO, in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per 15 minuti circa, scolarlo, passarlo sotto l'acqua fredda, scolarlo nuovamente molto bene.

● IV FASE: FAR SCIOGLIERE LO ZAFFERANO, in 2 cucchiai di aceto, versarlo sopra il riso e mescolare bene per farlo colorire in modo uniforme, aggiungete 4 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico

di sale e pepe e mescolare.

● V FASE: UNIRVI, tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolare di nuovo e tenere l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servirla in tavola.

     ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...