RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 250 g di riso superfino Arborio o Vialone;

● 200 g di funghi porcini;

● . di cipolla;

● . spicchio d'aglio;

● 1 mazzetto di prezzemolo;

● 40 g di burro;

● . bicchiere di vino bianco secco;

● . l abbondante di brodo;

● 3 cucchiai di formaggio grana;

● sale e pepe.

                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: PULIRE E LAVARE LA CIPOLLA, a tritare finemente e farla appassire in un tegame con 20 grammi di burro. 

● II FASE: VERSARE IL RISO, e farlo insaporire a fuoco vivace, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere, poco alla volta, il brodo bollente, mescolando di tanto in tanto e far cuocere per 15-18 minuti circa.

● III FASE: NEL FRATTEMPO, pulire i funghi eliminando la parte terrosa dal gambo, strofinarli delicatamente con un telo pulitissimo e tagliarli a fettine.

● IV FASE: IN UN PENTOLINO, far scaldare il burro rimasto con lo spicchio d'aglio. Aggiungere i funghi e farli cuocere per 2-3 minuti, a fuoco vivace. Salare, pepare, eliminare l'aglio, aggiungere il prezzemolo tritato e amalgamare i funghi al riso qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco.

● V FASE: RIMESTARE, la preparazione con un cucchiaio di legno, spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio grana grattugiato, mescolare nuovamente per distribuirlo bene e servite a tavola il risotto ben caldo.

     ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...