Quaglie con l'uva

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 8 quaglie

● 50 gr di burro

● 8 fettine di pancetta

● 1 grappolo di uva moscata

● 1 bicchiere di vino bianco secco

● 2 bicchieri di cognac

● poco brodo

● olio

● sale

● pepe

                                                                                        PREPARAZIONE

● I FASE: Sgranate e lavate gli acini di uva, privateli della buccia e dei semi e fateli macerare nel Cognac.

● II FASE: Spennate, pulite e fiammeggiate le quaglie, lavatele e asciugatele. Salatele e pepatele internamente, poi avvolgetele in una fettina di pancetta.

● III FASE: Mettete in una casseruola un poco di olio e il burro, quando saranno caldi adagiate nella casseruola le quaglie e fatele rosolare a fuoco vivo. Spruzzatele con mezzo bicchiere di vino bianco e finite di cuocere a calore moderato. 

● IV FASE: A cottura ultimata togliete le quaglie dal recipiente, versate nella casseruola il resto del vino, fatelo evaporare, quindi aggiungete una tazzina di brodo caldo.

● V FASE: Fate restringere il sughetto, poi rimettete le quaglie nella casseruola, disponetevi intorno gli acini di uva, versate il Cognac nel quale ha macerato l'uva e quando si sarà ben scaldato fiammeggiate

e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                 ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...