Pasta alla Norma 🍝

                                          Pasta alla Norma  🍝

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di pasta (rigatoni, maccheroni o spaghetti)

• 2 melanzane grandi

• 500 g di passata di pomodoro

• 2 spicchi d’aglio

• Ricotta salata q.b. (meglio se stagionata)

• Basilico fresco

• Olio extravergine d’oliva

• Olio per friggere

• Sale e pepe q.b.

  
  

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  Procedimento

  1. Prepara le melanzane

     • Lava le melanzane e tagliale a fette o a cubetti.

     • Cospargile di sale e lasciale spurgare per 30 minuti in uno scolapasta.

     • Asciugale bene e friggile in olio caldo finché diventano dorate.

     • Scolale su carta assorbente.

  2. Prepara il sugo

     • In una padella, fai soffriggere 2 spicchi d’aglio in olio EVO.

     • Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe.

     • Lascia cuocere per 20–25 minuti a fuoco basso.

     • A fine cottura aggiungi alcune foglie di basilico.

  3. Cuoci la pasta

     • Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci la pasta al dente.

  4. Assemblaggio

     • Condisci la pasta con il sugo.

     • Aggiungi le melanzane fritte.

     • Mescola delicatamente.

  5. Servi

     • Completa con ricotta salata grattugiata a pioggia e foglie di basilico fresco.