Spalla di maiale alla ghiotta

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PERSONE

● DIFFICOLT.: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

Per l'arrosto

● 1 kg di spalla di maiale;

● 1 rametto di rosmarino;

● 2 spicchi d'aglio;

● olio;

● sale;

● pepe;

Per la salsa

● 4 fegatini di pollo;

● 100 gr di prosciutto crudo;

● 2 dl di vino bianco secco;

● 2 dl di vino rosso;

● 1 dl di aceto di vino bianco;

● 1/2 limone;

● 2 spicchi d'aglio;

● 2 foglie di salvia;

● 1 rametto di rosmarino;

● 4 bacche di ginepro;

● olio;

● sale;

● pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Per l'arrosto legate la carne con uno spago sottile, salatela, pepatela e mettetela in una casseruola con qualche cucchiaiata di olio, il rosmarino e gli spicchi d'aglio. Fatela cuocere a fuoco moderato e a recipiente scoperto per 2 ore e mezzo circa, bagnandola di tanto in tanto con poca acqua o brodo.

● II FASE: Per la salsa tritate finemente i fegatini di pollo e il prosciutto e metteteli in una casseruola con qualche cucchiaiata di olio, sale e pepe in giusta misura, quindi aggiungete il limone sbucciato e affettato e tutti gli altri ingredienti. Mettete la casseruola a fuoco basso e fate cuocere mescolando continuamente. Quando la salsa sarà ridotta alla metà del suo volume iniziale toglietela dal fuoco e versatela sulla carne di maiale affettata.

                                                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...