Capesante al burro salato e Gewurztraminer

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● per le capesante;

● 8 capesante grandi con guscio;

● 2 fette di pane casereccio;

● 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine;

● 1 scalogno grande;

● 60 g di burro salato;

● . bicchiere di Traminer aromatico;

● sale e pepe.

                                                                                       PREPARAZIONE

● I FASE: Aprite le conchiglie, e staccate i molluschi privandoli del filo nero e lavandoli bene. Lavate anche la parte concava del guscio e asciugatela.

● II FASE: Tagliate a lamelle, fini lo scalogno e fatelo stufare in un pentolino piccolo con 1 noce di burro, sfumate con acqua poco a poco fino a renderlo trasparente e morbido (non deve odorare tropo). 

● III FASE: Scaldate una padella, antiaderente con il burro rimasto e saltatevi brevemente le capesante con il Traminer. Scolate le capesante sul tagliere e tagliuzzatele a dadini.

● IV FASE: Amalgamate lo scalogno, stufato e tritato al coltello, salate, pepate e distribuite il composto nei gusci.

● V FASE: Tagliate il pane, a dadini, tostatelo in padella con l'olio e, appena sar. croccante, tritatelo finemente al coltello. Cospargete il pane tritato sulle capesante e gratinatele in forno sotto il grill per 3 minuti, e servite la vostra gustosa ricetta a tavola. 

                           ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...