Gnocchi con ragu' e fagioli di borlotti

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 90 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 800 g di gnocchi di patate;

● 200 g di fagioli borlotti sgranati;

● 50 g di pancetta tagliata in una sola fetta;

● 1 cipolla;

● 1 mazzetto di prezzemolo;

● . carota;

● . costa sedano;

● 1 spicchio d'aglio;

● 1 mazzetto di basilico;

● 250 g di pomodori maturi e sodi (anche pomodori pelati);

● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato;

● sale e pepe;

                                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: Spuntare la carota e pelarla, privare il sedano dei filamenti, lavarli e tritarli. Sbucciare l'aglio, lavare il basilico e il prezzemolo e tritarli. Lavare i fagioli e metterli in una casseruola, coprirli con acqua fredda, unirvi . cipolla sbucciata e lavata e farli cuocere, a tegame coperto, per 50 minuti circa.

Salarli a fine cottura.

● II FASE: In un tegame, con acqua in ebollizione, far scottare i pomodori, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente. Tritare anche la pancetta.

● III FASE: In un altro tegame con l'olio, far appassire la . cipolla rimasta sbucciata e tritata finemente, la carota, il sedano, l'aglio, il basilico e il prezzemolo tritati, aggiungere la pancetta e farla rosolare per qualche minuto. Unirvi i pomodori, i fagioli scolati, . bicchiere d'acqua di cottura dei fagioli, un pizzico di sale e una presa di pepe.

● IV FASE: Mescolare bene con un cucchiaio di legno, e continuare la cottura, a fuoco moderato e a recipiente coperto, per altri 20 minuti circa.

● V FASE: Nel frattempo, far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata in ebollizione, mescolarli delicatamente e, quando vengono a galla, scolarli con il mestolo forato. Metterli in una

zuppiera, condirli con la salsa preparata e con il formaggio grana grattugiato e, infine servite ben calde la vostra gustosa ricetta a tavola.

           ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...