Risotto allo Champagne e caviale

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● per il risotto;

● 300 g di riso Carnaroli o Vialone Nano;

● . di cipolla bianca;

● 60 g di burro;

● 2 bicchieri di Champagne;

● per accompagnare;

● 1 pomodoro rosso maturo e polposo;

● 1 cucchiaino di capperi di Pantelleria;

● 2 cucchiai di caviale;

● 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine;

● sale e pepe bianco.

● per decorare;

● petali di rosa;

● ciuffetti di menta.

                                                                                       PREPARAZIONE

● I FASE: Pelate e tritate, finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con il burro a fuoco dolce. Quando inizierà a diventare trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare bene mescolando.

● II FASE: Sfumate con lo Champagne, facendo evaporare l'alcol. Portate a cottura il riso versando l'acqua bollente poco alla volta, lasciate che il riso assorba l'acqua prima di aggiungerne altra.

● III FASE: Nel frattempo, lavate il pomodoro e tagliate la polpa a dadini insieme ai capperi dissalati e condite il tutto con poco olio d'oliva extravergine e pepe.

● IV FASE: Mantecate il risotto, e riempite in 4 stampjni da soufflè in porcellana foderati con petali di rosa ben lavati. Fate riposare per un paio di minuti.

● V FASE: Sformate il riso, nei piatti e servite con una piccola quenelle di caviale e con la dadolata di pomodoro e capperi. Decorate con dei ciuffetti di menta e servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                               ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...