Carrè d'agnello al vino Cannonau

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● per il carrè;

● 800 g di carrè d'agnello;

● 300 ml di vino Cannonau;

● 1 grappolo di ribes rossi;

● 1 cucchiaio raso di miele;

● 1 cucchiaio di trito fine di odori (rosmarino,salvia,timo)

● 8 patate a pasta gialla;

● 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine;

● 100 g di burro;

● 200 ml di brodo vegetale;

● 1 pizzico di caffè in polvere;

● noce moscata;

● sale e pepe.

                                                                                          PREPARAZIONE

● I FASE: In una terrina, unite un'abbondante presa sale, il caffè e il trito di odori, lavorateli con la punta delle dita e insaporitevi la carne, precedentemente pulita dalle parti grasse.

● II FASE: Scaldate l'olio d'oliva, in una padella antiaderente e rosolatevi brevemente il carrè diviso in 4 pezzi uguali, sfumate con metà del vino e fate cuocere per 3-4 minuti. Scolate la carne, ponetela su una teglia e copritela con la carta stagnola.

● III FASE: Unite il resto del vino, in padella con il miele e i ribes, fate ridurre fino a rendere la salsa sciropposa. Intanto pelate e tagliate le patate, fatele saltare in padella con il burro fino a dorare la parte esterna, bagnatela con il brodo caldo poco a poco e profumatele con la noce moscata, il sale e il pepe, lasciandole cuocere con il coperchio.

● IV FASE: Passate la carne, in forno caldo a 200 ° C per 7-8 minuti, lasciandola rosata al centro scaloppatela e disponetela nei piatti con le patate, glassando il tutto con il ristretto al ribes.

                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...