Rotolini di pollo farcit i al limone candito e vino Bardolino

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● per i rotolini;

● 1 petto di pollo grosso;

● 8 fette di prosciutto cotto affettato spesso;

● 1 bicchiere di Bardolino Chiaretto;

● 1 limone non trattato;

● 2 cucchiai d'aceto balsamico;

● 2 rametti di timo;

● 150 g di trito di sedano;

● 1 costa di sedano, carota e cipolla;

● 2 foglie di salvia;

● 1 cucchiaio di zucchero;

● 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine;

● 15 g di burro;

● sale e pepe.

                                                                                              PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate e sbucciate, il limone ricavando solo la parte gialla superficiale. Tagliate poi la scorza a listerelle e mettetele in una casseruola con acqua fredda. Portate a bollore e scolate.

● II FASE: Fate lo stesso altre 2 volte, e poi scolate direttamente in padella con il burro fuso e lo zucchero. Appena inizia a caramellare sfumate con 1 cucchiaio di aceto e lasciate ridurre.

● III FASE: Intanto tagliate in 2 metà, il petto di pollo eliminando le ossa e tagliate poi ogni metà in 2 parti orizzontali. Ponete i filetti tra 2 fogli di pellicola trasparente leggermente oliati e battete con il batticarne per appiattire e allargare.

● IV FASE: Salate e pepate, e disponetevi le fette di prosciutto e qualche scorzetta candita arrotolate e legate. Cuocete la carne con l'olio, la salvia, il timo e il trito di sedano, carota e cipolla. Sfumate con il vino e l'aceto rimasto, fate cuocere a fiamma media con le scorzette, mescolando spesso.

● VI FASE: Slegate il pollo, dallo spago e tagliate a fette, servendolo con il proprio fondo di cottura, e servite la vostra gustosa ricetta a Tavola...

                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...