Filetto di manzo al Merlot e ginepro con funghi

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 55 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● per il filetto;

● . kg di filetto di manzo;

● 5 bacche di ginepro;

● 100 g di farina per polenta;

● 200 ml di Merlot;

● 1 cucchiaio di zucchero;

● 2 porcini;

● 1 spicchio d'aglio;

● 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine;

● mentuccia;

● sale e pepe.

                                                                                             PREPARAZIONE

● I FASE: Preparate una polenta soda, con acqua salata e poco olio, versatela in uno stampo quadrato e lasciatela raffreddare.

● II FASE: Tagliate il filetto, precedentemente frollato, in 4 medaglioni e legatelo esternamente con dello spago per mantenerlo in forma durante la cottura.

● III FASE: Scaldate una padella, e restringetevi il vino con lo zucchero e il ginepro. Grigliate 2 minuti per lato i filetti, salateli e glassateli in padella con il ristretto, facendo addensare la salsa.

● IV FASE: Pulite i porcini, e tagliateli a lamelle trifolandoli poi in padella con l'olio, l'aglio intero e la mentuccia sminuzzata, salate e pepate.

● V FASE: Tagliate la polenta, a fette e piastratela in una padella antiaderente con poco olio o sulla piastra in ghisa. Infine servite i filetti con il loro fondo di cottura, accompagnandoli con i funghi e la polentina ben croccante tagliata a dadini.

                         ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...