Filetto agli aromi con cipollata, al Barbera e balsamico

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● per il filetto;

● . Kg di filetto di manzo magro;

● 2 rametti di rosmarino;

● 8 foglie di alloro;

● sale e pepe.

● per la cipollata;

● 300 g di cipolline borettane fresche;

● 1 bicchiere di Barbera;

● 1 cucchiaino d'aceto balsamico;

● 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine;

● sale.

                                                                                  PREPARAZIONE

● I FASE: Sbollentate le cipolle, in acqua salata per 5 minuti e scolatele. Tagliate a pezzi grossolani e rosolatele in padella con l'olio, dorandole per 4-5 minuti, sfumate con il vino e l'aceto e lasciate ridurre.

● II FASE: Tagliate il filetto, in 4 medaglioni e legatelo esternamente racchiudendo le cimette del rosmarino e le foglie d'alloro.

● III FASE: Salate la piastra, in ghisa e scaldatela bene, quando il sale comincia a “saltare” poggiate i filetti e cuoceteli rendendoli ben croccanti esternamente e lasciando poi rosato il cuore.

● IV FASE: Servite la carne, sulla cipollata al Barbera che avrà perso il forte del vino e dell'aceto. Aggiustate di sapore e servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

          ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...