Magatello aromatico

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 e 15 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 800 g di magatello di vitello;

● 1 carota;

● 1 cipolla;

● 1 costola di sedano;

● 1 bicchiere di vino bianco secco;

● 1 dado;

● 3 uova;

● 2 mazzetti di basilico;

● 1 cucchiaino di capperi;

● 3 cetriolini sottaceto;

● olio;

● aceto;

● sale e pepe.

Facoltativa l'utilizzo della giardiniera

                                                                                  PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate e lavate le verdure, mettetele in una capace casseruola, unite la carne, il vino, il dado e una presa di sale. Cuocete la carne per 1 ora circa, poi lasciatela raffreddare nel suo brodo.

● II FASE: Mondate e lavate il basilico, tritatelo insieme ai capperi e ai cetriolini. Rassodate 2 uova in acqua fredda, calcolando 10 minuti dall'inizio del bollore, poi raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele e separate gli albumi dai tuorli.

● III FASE: Schiacciate questi ultimi con una forchetta, unite un cucchiaino di aceto e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno. Incorporate il tuorlo crudo rimasto, regolate di sale, pepate e versate a filo mezzo bicchiere di olio, mescolando in continuazione. 

● IV FASE: Aggiungete il trito di capperi, cetriolini e basilico. Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto in una salsiera.

● V FASE: Sgocciolate la carne, tagliatela a fettine sottili, sistematela su un piatto da portata, guarnite con la giardiniera sottaceto e accompagnatela con la salsa a parte e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                             ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...