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Cari Fan,  Come Promesso Ecco la prima Novitá di Settembre: da domani potrete inviarci alla seguente mail: legustosericettedinonnamaria@gmail.com le vostre  migliori ricette diventerete così protagonisti di questa pagina.  Tutte le ricette verranno pubblicate sul nostro sito. Un grazie a Tutti Voi!! Lo staff di Nonna Maria

Straccetti di pasta al cavolfiore

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 100 g di farina bianca;

● 100 g di farina di grano duro;

● 1 uovo;

● 50 g di spinaci cotti;

● 800 g di cavolfiore;

● 80 g di speck;

● 1 cipolla;

● parmigiano grattugiato;

● olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

                                                                                        PREPARAZIONE

● I FASE: Frullate gli spinaci con l'uovo sgusciato.

● II FASE: Stendete le farine su una spianatoia, formate un buco al centro, versate il composto di uovo e spinaci, salate, irrorate con un filo di olio e impastate, fino a ottenere un panetto omogeneo, e lasciatelo riposare per 30 minuti.

● III FASE: Mondate e lavate il cavolfiore, sbollentatelo in acqua salata, scolatelo, tagliatelo a tocchetti e saltatelo in una padella con un filo di olio, la cipolla affettata e lo speck tagliato a pezzetti.

● IV FASE: Riprendete il panetto, stendetelo con un mattarello e tagliuzzatelo a straccetti.

● V FASE: Cuocete gli straccetti in acqua salata, scolateli e conditeli nel piatto da portata con il cavolfiore, il parmigiano grattugiato e il pepe e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Carrè di maiale con carciofi

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 120 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 1 carrè di maiale con le coste;

● 200 g di ceci già messi a bagno;

● 2 carciofi;

● 1 sedano;

● 1 carota;

● 1 cipolla;

● 1 spicchio di aglio;

● 2 foglie di alloro;

● 1 pomodoro;

● mezzo bicchiere di vino bianco;

● olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

                                                                                        PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate, mondate e tagliate il sedano, la carota e la cipolla a cubetti. Salate il carrè di maiale e rosolatelo in una casseruola con l'olio, quindi eliminate il grasso di cottura, unite i ceci sgocciolati, le verdure, il pomodoro ridotto a pezzetti e l'alloro, versate 2 litri di acqua e rimettete sul fuoco, a ebollizione raggiunte, abbassate la fiamma, schiumate e continuate la cottura per 1 ora.

● II FASE: Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure, tagliateli a tocchetti, metteteli in una pentola con l'aglio, l'olio, il vino bianco e un pizzico di sale, portate sul fuoco, coprite e fateli cuocere per 10 minuti. 

● III FASE: Togliete il carrè dalla casseruola e tenetelo in caldo. 

● IV FASE: Passatelo nel passaverdura i ceci con il sedano, la carota e la cipolla, rimettete sul fuoco, salate e pepate. 

● V FASE: Servite il carrè nel piatto da portata con la crema di ceci e le verdure, il pomodoro, i carciofi e i ceci rimasti.

                                               ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Bavette con tonno affumicato

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 350 g di bavette;

● 100 g tonno affumicato;

● 100 g di mozzarella;

● 10 g di erba cipollina;

● 200 g di pomodori ramati;

● 1 zucchina;

● 1 limone;

● olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

                                                                                    PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate e tagliate la zucchina e bastoncini.

● II FASE: Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua salata per 10 secondi, sgocciolateli, raffreddateli in acqua, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione e tagliateli a tocchetti.

● III FASE: Riducete il tonno affumicato a pezzetti e la mozzarella a dadini.

● IV FASE: Disponete in una ciotola i pomodori, la mozzarella, il tonno affumicato e l'erba cipollina tagliuzzata e condite con l'olio, il sale e il pepe. 

● V FASE: Cuocete le bavette in acqua salata per 3 minuti, unite la zucchina, continuate la cottura per 3 minuti, scolatele al dente, disponetele in una pirofila, versate un filo di olio e conditele sul fuoco con il tonno affumicato, la mozzarella, i pomodori e il succo del limone e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                      ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Frittelle di formaggio

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 150 g di fontina stagionata;

● 1 dl di latte;

● farina;

● 2 uova;

● noce moscata;

● 30 g di burro;

● pane grattato;

● olio e sale.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: In una casseruola fate fondere il burro, stemperatevi dentro 30 g di farina e lasciatela tostare, mescolando.

● II FASE: Fate scaldare il latte, quindi unitelo a filo al composto, mescolando. Salate. Aromatizzate con una abbondante grattata di noce moscata e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, rimestando sempre.

● III FASE: Tagliate la fondina a dadini, poi incorporatela alla salsa e mescolate di nuovo energicamente. Togliete la casseruola dal fuoco e unite al composto un tuorlo.

● IV FASE: Rovesciate la preparazione su un piano di lavoro e stendetela in uno strato spesso circa 2 cm. Lasciate raffreddare. 

● V FASE: Con un piccolo stampo della forma desiderata, ritagliate delle formine. Passatele prima nella farina, poi nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pane grattato.

● VI FASE: Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti, e friggetevi le formine di formaggio. Prelevatele con una paletta forata, mettetele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina, quindi sistematele su un piatto da portata e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                  ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Pollo aromatizzato

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 2 e 40 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 1 pollo di circa 1,5 kg;

● 100 g di polpa di vitello tritata;

● 100 g di salsiccia fresca;

● 3 fegatini di pollo;

● 30 g di burro;

● 2 uova;

● pane grattato;

● grana grattugiato;

● timo;

● prezzemolo;

● aglio;

● 1 carota;

● 1 cipolla;

● 1 costola di sedano;

● sale e pepe.

                                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: Sventrate il pollo, tenendo da parte il ventriglio e il fegatino, fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo. avate e tritate finemente il prezzemolo.

● II FASE: Spellate e sminuzzate la salsiccia. 

● III FASE: Mondate un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio di aglio e tritateli finemente.

● IV FASE: Pulite il ventriglio (eliminando anche lo strato corneo interno) e il fegatino. Mettete in una casseruola il burro con i fegatini e il ventriglio. Fateli rosolare poi levateli dal fuoco. Tritateli finemente e

metteteli in una terrina insieme col vitello e la salsiccia. Unite, mescolando, 2 cucchiaiate di pane grattato e 3 di grana, un pizzico di timo e il trito di aglio e prezzemolo. Salate, pepate e aggiungete le

uova. Mescolate bene con il composto farcite il pollo. Cucite l'apertura alla base del collo e quella della parte opposta, poi legate il pollo per mantenerlo in forma durante la cottura.

● V FASE: Fate scaldare in una pentola 3 litri di acqua salata e aromatizzata con sedano, carota e cipolla mondati. Quando bolle, immergetevi il pollo e fatelo lessare per circa 1 ora e 30 minuti. Appena è cotto, slegatelo, togliete il ripieno e tagliatelo a pezzi. Disponetelo su un piatto da portata insieme al ripieno affettato e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                           ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Frittelle di ricotta

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 350 g di ricotta romana;

● 3 uova;

● 1 ciuffo di prezzemolo;

● farina;

● olio;

● noce moscata;

● sale e pepe.

                                                                                         PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate lavate e tritate finemente il prezzemolo.

● II FASE: Mettete la ricotta in una terrina, unite 2 uova, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e il prezzemolo, con un cucchiaio di legno lavorate l'impasto finchè gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

● III FASE: Sgusciate in un piatto fondo l'uovo rimasto, salate poco, insaporite con una macinata di pepe e sbattetelo con una forchetta. 

● IV FASE: Formate con la ricotta delle polpettine rotonde poco più grosse di una noce, schiacciatele leggermente con le mani, passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto.

● V FASE: Mettete sul fuoco una padella per fritti con abbondante olio e quando sarà caldo friggetevi le polpette poche per volta. 

● VI FASE: Fatele dorare in modo uniforme rigirandole con l'aiuto di una paletta, quindi scolatele e mettetele su carta assorbente da cucina a perdere l'unto di cottura e, infine servite la vostra gustosa  ricetta a tavola.

                                            ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...