Paccheri al ragù di fagianella e vino Vernaccia

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 400 g di paccheri di grano;

● 1 fagianella;

● 70 g di macinato di maiale;

● 150 g di trito di sedano, carota e cipolla;

● 1 bicchiere di Vernaccia;

● 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine;

● 1 spicchio d'aglio;

● 2 cucchiai di polpa di pomodoro;

● . cucchiaino di concentrato di pomodoro;

● 100 ml di brodo di carne;

● 3 foglie di salvia;

● sale e pepe.

                                                                  PREPARAZIONE

● I FASE: SPEZZATE, in pi. parti la fagianella dopo averla sviscerata e fiammeggiata. Rosolate a fiamma bassa il trito di odori in casseruola con l'olio, aglio intero schiacciato e la salvia sminuzzata.

● II FASE: UNITE LA CARNE, di maiale e poco dopo la fagianella. Sfumate con il vino e fate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti circa salando e pepando.

● III FASE: , AGGIUNGETE, poi la polpa di pomodoro schiacciata e il concentrato stemperato in poco brodo. Scolate la fagianella, lasciatela raffreddare, spolpatela con le mani aiutandovi con un

coltellino affilato e tagliate poi la polpa al coltello.

● IV FASE: RIUNITE LA CARNE, al proprio fondo, bagnate con il brodo, aggiustate di sapore e fate addensare il rag. a fiamma bassissima.

● V FASE: BOLLITE, i paccheri in acqua salata e scolateli direttamente in casseruola con il rag., amalgamate e servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                  ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...