Polpette di mare

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 500 g di sarde;

● 100 g di gamberetti già puliti;

● 100 g di cozze sgusciate;

● 75 g di pane grattato;

● 25 g di pecorino grattugiato;

● 1 uovo;

● 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

● 4-5 pomodori pelati;

● 1 piccola mozzarella;

● origano;

● olio;

● mezzo limone;

● sale.

                                                                                        PREPARAZIONE

● I FASE: Aprite le sarde a metà, eliminate la testa, le lische e le interiora, lavatele, asciugatele e tritatele. Fate lo stesso con i gamberetti e le cozze.

● II FASE: In una ciotola mettete gli ingredienti tritati, 25 g di pane grattato, il pecorino, il prezzemolo, l'uovo e una presa di sale. Mescolate bene, fate riposare per 1 ora, poi con il composto formate delle polpette rotonde.

● III FASE: Appiattitele con il dorso della mano, passatele nel pane grattato rimasto e disponetele sul fondo di una pirofila unta con 2 cucchiai di olio. Ricopritele con fettine di mozzarella e qualche pezzetto di pomodoro. Spolverizzate con l'origano, irrorate con un filo di olio e mettete in foro caldo a 180-190 gradi per circa 30 minuti. Profumate con la scorza grattugiata del limone (del tipo non trattato) e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                 ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Peperoni al formaggio

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 8 peperoni gialli grossi e polposi;

● 400 g di formaggio pecorino (o grana);

● 2 uova;

● 100 g di fontina;

● qualche foglia di menta;

● olio;

● sale e pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Togliete ai peperoni la calotta con il picciuolo, eliminandone circa un terzo della parte superiore, dopodichè privateli dei semi e delle nervature bianche interne, poi lavateli e asciugateli con carta assorbente da cucina.

● II FASE: In una terrina mettete il pecorino tagliato a fette sottili che schiaccerete molto bene con una forchetta. 

● III FASE: Mescolando, incorporate le uova, qualche foglia di menta lavata e spezzettata, una presa di sale e una abbondante macinata di pepe.

● IV FASE: Riempite i peperoni con questo composto e poi sistemateli uno accanto all'altro in una pirofila rotonda a bordi alti, ben unta di olio.

● V FASE: Dividete in 4 parti la fontina e mettete una porzione di ogni peperone. Irrorate con un filo di olio e introducete la pirofila in forno caldo a 200 gradi. Cuocete per 15 minuti e, infine servite la vostra

gustosa ricetta a tavola.

                                                 ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Piatto freddo estivo

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 8 fette di lingua di manzo salmistrata;

● 8 funghi porcini sott'olio;

● 4 uova;

● 1 piccolo cespo di insalata verde;

● salsa tartara in vasetto;

● limone;

● olio;

● burro;

● sale.

Facoltativo:

● 150 g di fagiolini.

                                                                              PREPARAZIONE

● I FASE: Sgocciolate i funghi e tagliateli a fettine. Disponeteli sulle fette di lingua, poi piegatele a fagottino e fissatele con 2 stecchini ai lati. 

● II FASE: Preparate una vinaigrette con mezzo cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di olio, una presa di sale. 

● III FASE: Lavate l'insalata, sgrondatela e fatene un letto su un piatto da portata. Irroratela con la vinaigrette. Sopra appoggiate i fagottini su cui distribuirete dei ciuffetti di salsa tartara, che,a piacere, potrete invece servire a parte. 

● IV FASE: Rassodate le uova per 10 minuti, raffreddatele sotto l'acqua corrente e sgusciatele.

● V FASE: Tagliate a spicchi e sistemateli sulle foglie di insalata. A piacere potrete servire questo piatto accompagnandolo con dei fagiolini lessati, tagliati a pezzetti e fatti insaporire con una noce di burro.

                                          ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Pomodori ripieni

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 8 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 25 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 8 pomodori perini molto sodi;

● 1 scatola di salmone al naturale da 170 g;

● 1 vasetto di maionese di 250 g;

● 1 cucchiaino di aneto fresco finemente tritato;

● 60 g di salmone affumicato;

● 8 olive verdi snocciolate;

● 16 olive nere;

● sale e pepe.

                                                                             PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli nel senso della lunghezza, eliminate i semi e un' pò di polpa in modo da ottenere delle vaschette. Salateli all'interno e capovolgeteli.

● II FASE: Sgocciolate il salmone, eliminate le lische e le cartilagini e frullatelo con 4 cucchiai di maionese e il salmone affumicato. 

● III FASE: Versate la salsa in una ciotola, unite l'aneto e 4 olive verdi tritate. Regolate di sale e pepate.

● IV FASE: Mettete il composto in una tasca con bocchetta a stella e riempite i pomodori, decorate la superficie con le olive verdi rimaste a filetti e distribuite tra un pomodoro e l'altro le olive nere e, infine

servite la vostra gustosa ricetta a tavola. 

                                       ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Uova in verde

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLT.: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 400 g di spinaci tritati surgelati;

● 4 uova;

● 100 g di gruyere;

● 1/4 di latte magro;

● noce moscata;

● sale e pepe.

                                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: Fate scongelare gli spinaci in una padella antiaderente senza aggiungere acqua; quando saranno morbidi, copriteli con il latte, insaporiteli con una presa di sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata e fateli cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Alla fine dovranno risultare ben asciutti e il latte dovrà essere stato completamente assorbito dalla verdura.

● II FASE: Suddividete quindi gli spinaci in 4 pirofile piccole individuali, fate in ognuna un incavo nel centro e sgusciatevi dentro un uovo. Salateli e pepateli leggermente, poi copriteli con il formaggio a fettine sottili. Dopodichè mettete le pirofile in forno a 200 gradi per qualche minuto fino a quando il formaggio sarà fuso e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Zucchine aromatiche

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora e 20 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 6 zucchine;

● 1 mazzetto di basilico;

● 3 uova;

● 1 cucchiaio di latte;

● pane grattato;

● 2 spicchi d'aglio;

● olio;

● burro;

● sale e pepe.

                                                                              PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate e spuntate 3 zucchine, poi tagliatele a rondelle dello spessore di un cm.

● II FASE: In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio e mettetevi a dorare le zucchine per 10-12 minuti. Poi salatele. Toglietele e disponetele su fondo e pareti di uno stampo da plucake imburrato.

● III FASE: Pulite le zucchine rimaste e tagliatele a dadini. Mettete altri 2 cucchiai di olio nella padella già usata, unitevi i dadini di zucchina, l'aglio sbucciato, salate e pepate.

● IV FASE: Fate rosolare a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando delicatamente.

● V FASE: Nel frattempo in una terrina sgusciate le uova, il latte, unitevi 130 g di pane grattato e mescolate energicamente. Aggiungete le zucchine, rimestate di nuovo e versate la preparazione nello stampo. 

● VI FASE: Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Fate raffreddare lo sformato, rovesciandolo su un piatto da portata e, a piacere, decorate con foglioline di basilico e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                    ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Peperoni con ricotta

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 3 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 4 peperoni di colori diversi;

● 500 g di ricotta;

● 1 ciuffo di erba cipollina;

● 1 mazzetto di basilico;

● 1 mazzetto di cerfoglio;

● olio;

● insalatina verde;

● sale e pepe.

                                                                              PREPARAZIONE

● I FASE: Scegliete dei peperoni di eguali dimensioni e non troppo grossi. Lavateli e asciugateli, quindi tagliateli a metà. Eliminate il picciuolo, i semini e i filamenti bianchi interni.

● II FASE: Lavate e mondate il basilico, l'erba cipollina e il cerfoglio. Tenete da parte qualche filo di erba cipollina e tagliuzzate tutte le erbe.

● III FASE: Mettete la ricotta in una terrina, sbriciolatela con una forchetta e lavoratela bene finchè risulterà perfettamente liscia. 

● IV FASE: Unitevi quindi le erbe profumate, regolate di sale e pepate, infine aggiungete 4 cucchiai di olio. Mescolate con cura e regolate di sale. 

● V FASE: Quindi riempite i mezzi peperoni con la ricotta, poi con i fili di erba cipollina tenuti da parte decorate a piacere. Sistemate i peperoni su un piatto da portata sul quale avrete fatto un letto con l'insalatiera, lavatela e asciugatela e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                               ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...