Agghiotta di pesce spada

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● pesce spada (4 fette da circa 200 g ciascuna);

● 500 g di polpa di pomodoro;

● 200 g di olive verdi;

● 30 g di uvetta;

● 20 g di pinoli;
● 20 g di capperi sotto sale;

● 2 spicchi d'aglio;

● 2 foglie lauro;

● 1 cipolletta;

● 1 costa di sedano;

● farina (q.b.);

● olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: In una padella friggete le fette di pesce infarinate, e lasciarle sgocciolare su un piatto.
● II FASE: Soffriggete a parte il sedano, la cipolletta tritati finemente, aggiungete il pomodoro, sale e pepe e cuocete per 15 minuti.
● III FASE: Poi aggiungete l'uvetta, i pinoli, i capperi e le olive senza nocciolo.

● IV FASE: Prendete una pirofila e mettete le fette di pesce spada ricopritele con la salsa che avete preparato aggiungendo anche un pò d'acqua. Passate al forno caldo a 180 gradi per 10 minuti e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA.....

Frittata di patate al pepe nero

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 700 g di patate;

● parmigiano q.b.;

● 6 uova;

● pepe;

● olio;
● pepe nero;

● sale;

● carta forno;

● una teglia rettangolare 22x30.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Sbucciate, lavate e tagliate a rondelle sottili le patate.
● II FASE: Prendete un teglia e foderatela con la carta forno, quindi adagiate le rondelle di patate una accanto all'altra leggermente sovrapposte formando un primo strato. Condite con sale, parmigiano, olio e pepe nero. A questo punto continuate facendo un secondo e un terzo strato, condendo ogni strato allo stesso modo.
● III FASE: Sbattete le uova dopo averle condite con sale, pepe e un pò di parmigiano. Dopodiché versatele sulle patate e fate cuocere in forno prima per 10 minuti a 200° e poi per altri 20 minuti a 180°.
Potete servire la vostra gustosa ricetta anche fredda.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Vermicelli del pescatore

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO-ALTO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 350 g di vermicelli;

● 250 g di calamaretti;

● 500 g di cozze;

● 500 g di vongole;

● 200 g di code di scampi;

● 250 g di seppioline;

● 2 spicchi d'aglio;

● un mazzetto di prezzemolo;

● un peperoncino piccante;

● 1,5 dl di olio extravergine di oliva;

● sale.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Lasciate vongole e cozze a bagno in un recipiente con acqua salata per 2 ore.

● II FASE: Accomodatele in una padella e fatele aprire a fuoco vivace, quindi eliminate la valve e tenete da parte i molluschi, filtrate il fondo di cottura e conservatelo. 

● III FASE: Pulite, lavate e tritate calamari e seppioline. Soffriggete il trito in una padella con l'olio e l'aglio. Proseguite la cottura a fuoco vivo per 15 minuti, poi aggiungete code di scampi, cozze e vongole. 

● IV FASE: Unite il fondo di cottura tenuto da parte, il peperoncino e il prezzemolo tritato e salate, se necessario. 

● V FASE: Fate cuocere per altri 10 minuti, se la salsa risultasse troppo densa, aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente. 

● VI FASE: Lessate i vermicelli in acqua salata e scolatele molto al dente direttamente nella padella del sugo, padellate velocemente e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Cipolline, patate e pomodori in teglia

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 300 g di cipolline piccole sbucciate;

● 600 g di patate ;

● 400 g di pomodori sardi;

● un ciuffo di prezzemolo;

● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● sale e pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Tagliate in 4 le cipolline e i pomodori, quindi pelate e dividete in pezzi non troppo piccoli, le patate.

● II FASE: Mettete le patate e le cipolle in una teglia con un poco di olio, sale e pepe e fate cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. 

● III FASE: Girate il tutto, unite i pomodori e fate cuocere per altri 15 minuti. Spolverizzate le verdure di prezzemolo finemente tritato e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Filetto al forno

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO-ALTO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 800 g di filetto in un pezzo solo;

● 3 rametti di rosmarino;

● uno scalogno;

● 40 g di burro;

● sale e pepe.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Adagiate il filetto in una pirofila unta con un poco di burro, attorniatelo con il rosmarino, insaporitelo con sale e pepe e con lo scalogno tritato e copritelo con fiocchetti di burro.
● II FASE: Fate cuocere il filetto in forno caldo per 20 minuti, quindi tagliatelo a fette non troppo sottili al momento di servirlo. 

Consigli da Nonna Maria: E' importante far cuocere il filetto subito prima che venga servito e non in anticipo.

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LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Carbonara di gamberi

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 300 g di gamberi;

● 350 di spaghetti;

● 1 peperoncino piccante;

● 2 spicchi di aglio;

● 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;

● 2 uova;

● sale.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Tritate il peperoncino e fatelo imbiondire insieme all'aglio intero,nell'olio, per 6-7 minuti.
● II FASE: Sgusciate i gamberi, sfilate il filamento scuro e tagliate ognuno in tre tocchetti, uniteli al soffritto e fate rosolare a calore vivace per 3 minuti. 

● III FASE: Salate ed eliminate l'aglio. Lessate al dente gli spaghetti, scolateli e fateli insaporire per 2 minuti in un tegame con il sugo di gamberi.

● IV FASE: Sbattete, le uova, dopo averle salate leggermente, a fuoco spento, unitele alla pasta, mescolate energicamente per farle rapprendere e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Acciughe con peperoni

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO-ALTO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 500 g di acciughe freschissime, piuttosto grosse;

● 2 peperoni rossi piccoli;

● 2 limoni;

● 1 peperoncino piccante secco;

● prezzemolo;

● maggiorana e dragoncello (o timo);

● olio extravergine di oliva;

● sale.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Pulite le acciughe, apritele a libro e dividete ciascuna in 2 filetti.
● II FASE: Metteteli in una terrina e conditeli con il succo dei limoni e 2 cucchiai di olio. Cospargeteli con il peperoncino sbriciolato, una presa di sale e un cucchiaio di erbe miste tritate fini. Copritele con la pellicola e lasciatele marinare in frigorifero per almeno 2 ore. 

● III FASE: Arrostite i peperoni sulla griglia rovente, toglieteli dal fuoco, chiudeteli in un sacchetto di carta e lasciateli raffreddare.

● IV FASE: Spellateli, privateli dei semi e tagliateli a striscioline, possibilmente della stessa misura.

● V FASE: Disponetele su un piatto da portata alternandole alle acciughe marinate e regolate di sale. Cospargete con altre erbe aromatiche tritate e con un filo di olio e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                              ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...