Vitello all'origano

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 40 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 600 g di fesa di vitello tagliata a fettine;

● origano in polvere;

● brodo;

● vino bianco secco;

● 50 g di burro;

● sale e pepe.

                                                                             PREPARAZIONE

● I FASE: Eliminate dalle fettine di carne gli eventuali filamenti e incidetele con un coltellino lungo i bordi per evitare che durante la cottura si arriccino.

● II FASE: Passate le fettine nella faina e scuotetele per eliminare quella in eccesso.

● III FASE: In una capace padella fate spumeggiare metà di burro, poi adagiatevi metà delle fettine e lasciatele rosolare a fuco vivo. Quindi toglietele e cuocete le altre con il burro rimasto. Rimettetele tutte in padella, aromatizzate con un cucchiaio abbondante di origano e bagnate con mezzo bicchiere di vino. Scuotete leggermente la padella per smuovere la carne, fate evaporare a fuoco basso finchè il

sugo si sarà ristretto. Salate e pepate, quindi unite un po' di brodo e un cucchiaino di farina. 

● IV FASE: Lasciate sul fuoco solo il tempo necessario. Il sugo dovrà risultare ben legato e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Pannelle al forno

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 80 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 500 g di farina di ceci;

● 3 cucchiai di grana grattugiato;

● 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato;

● 1 piccola mozzarella;

● 100 g di prosciutto cotto in una fetta sola;

● olio;

● 8 olive nere snocciolate;

● sale.

                                                                                  PREPARAZIONE

● I FASE: In una casseruola mettete la farina, un litro e mezzo di acqua e un cucchiaino di sale. Mescolate bene ed eventualmente frullate l'impasto per qualche secondo. Cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

● II FASE: Quando il composto comincerà a staccarsi dalle pareti della casseruola, toglietelo dal fuoco, unitevi il grana e il prezzemolo, poi rovesciatelo in una terrina rettangolare unta di olio e livellatelo con una spatola inumidita a uno spessore di circa 2 cm. Lasciate raffreddare la pasta, tagliatela in rettangoli regolari, friggeteli in abbondante olio caldo. Poi rimetteteli nella teglia, spolverizzateli di sale, cospargete con mozzarella e prosciutto tagliati a dadini e con olive tagliuzzate.

● III FASE: Mettete in forno caldo a 220 gradi per 5-6 minuti e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                               ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Conchiglie di cioccolato

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 200 g di cioccolato fondente da copertura;

● 200 g di fragole;

● 130 g di panna;

● zucchero semolato;

● zucchero a velo;

● 2 cucchiai di liquore alle mandorle;

● 4 conchiglie di capesante.

                                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: Preparate 4 pezzetti di carta di alluminio, grandi abbastanza per rivestire le conchiglie. Posate un foglietto sulla parte convessa di una conchiglia e con la punta delle dita pressate bene l'alluminio, in modo da imprimere nel foglio le scanalature, poi ripiegate in sotto la carta in eccedenza facendola aderire alla parte concava della conchiglia.

● II FASE: Preparate allo stesso modo le altre 3.

● III FASE: Spezzettate il cioccolato in una casseruola piccola, unite un paio di cucchiai di acqua e fatelo fondere a bagnomaria. Togliete il, cioccolato dal fuoco, immergetevi una pennelessa da cucina, quindi spalmate il cioccolato sulla parte convessa di una conchiglia, facendo in modo di ricoprirla uniformemente ed evitando che il cioccolato coli oltre il bordo della conchiglia stessa. Se durante l'operazione di copertura di tutte le conchiglie il cioccolato tendesse a indurire fatelo ammorbidire ancora su fuoco basso. Lasciate consolidare il cioccolato che riveste le conchiglie per circa 3 ore in frigo.

● IV FASE: Poi con molta delicatezza, staccate prima la conchiglia dall'alluminio e poi l'alluminio stesso dal cioccolato.

● V FASE: Rimettete poi le conchiglie di cioccolato in frigo per un'ora.

● VI FASE: Nel frattempo lavate velocemente e mondate le fragole, tagliatele a pezzetti e spolverizzatele con poco zucchero semolato. Montate densamente la panna con un cucchiaio di zucchero al velo e aromatizzatela con il liquore alle mandorle. Disponete le conchiglie di cioccolato su piattini individuali da dessert, suddividete la panna e distribuitevi sopra le fragole e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                               ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI  BUON APPETITO!

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Zucchine ripiene

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 5-6 zucchine;

● mezzo limone;

● 2-3 cucchiai di aceto;

● 6 cetriolini sott'aceto;

● 4 filetti di alici sott'olio;

● una cucchiaiata colma di capperi sottaceto;

● un ciuffo di prezzemolo;

● 2 spicchi di aglio;

● olio e sale.

                                                                                    PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a rondelle dello spessore di mezzo cm. Friggetele, poche per volta, in abbondante olio caldo e mettetele a sgocciolare su carta assorbente

da cucina.

● II FASE: Mettete nel vaso del mixer il succo di limone, le alici a pezzetti e l'aceto, quindi frullate per qualche istante.

● III FASE: Tritate finemente l'aglio, i capperi e i cetriolini sottaceto e metteteli in una ciotola.

● IV FASE: Unite il prezzemolo lavato, asciugato e tritato e la salsa alle acciughe. Mescolate bene tutti gli ingredienti. 

● V FASE: Dopodichè distribuite questa salsa sopra le zucchine, copritele con un foglio di pellicola trasparente e lasciatele riposare in un luogo fresco per 2-3 ore prima di servire.

                                             ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Capesante in conchiglia

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 8 capesante;

● farina;

● aglio;

● 40 g di burro;

● qualche rametto di cerfoglio;

● succo di limone;

● una macinata di crescione;

● sale.

                                                                               PREPARAZIONE

● I FASE: Lavate le conchiglie sotto l'acqua corrente, poi fatele aprire in una teglia coperta a fuoco vivo. Staccate i molluschi dalle conchiglie e scartate la parte nera, tenendo la parte bianca e il corallo. Lavate di nuovo e asciugate la parte convessa dei gusci. Lavate a lungo i molluschi con acqua corrente per togliere ogni traccia di sabbia, asciugateli e infarinateli.

● II FASE: Sciogliete il burro in una padella e fatevi rosolare uno spicchio d'aglio, eliminatelo e mettete le capesante, cuocendole a fiamma media per una decina di minuti.

● III FASE: Salatele, irroratele con succo di limone e cospargetele con il cerfoglio mondato, lavato e tritato. 

● IV FASE: Mettete nei mezzi gusci delle foglioline di crescione, adagiatevi sopra le capesante, una per ogni guscio, bagnandole

successivamente con il fondo di cottura e infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                         ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Vitello alla pizzaiola

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 2 ore circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 700 g di magatello di vitello;

● 1 mazzetto aromatico;

● 1 carota;

● 1 cipolla;

● 1 costola di sedano;

● 350 g di polpa di pomodoro;

● 1 rametto di basilico;

● 2 cucchiai di capperi;

● olio;

● 1 spicchio di aglio;

● origano;

● sale e pepe in grani.

                                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Versate in una pentola 3 litri di acqua, unite il mazzetto aromatico ( prezzemolo,alloro,timo), la carota raschiata, a pezzetti, la cipolla sbucciata e divisa a metà e la costola di sedano lavata e spezzettata. Portate a ebollizione, salate, unite qualche granello di pepe e immergete nel liquido il magatello, cuocendolo per 1 ora e mezza circa. Poi fatelo raffreddare nel brodo.

● II FASE: Nel frattempo sbucciate l'aglio e tagliatelo a lamelle, mettetelo in una padella con 4 cucchiai di olio, fate scaldare il condimento senza che l'aglio prenda colore, unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per 10-12 minuti, unendo quasi alla fine i capperi, il basilico stracciato o tagliato a listarelle e una grossa presa di origano. Fate raffreddare il sugo, poi versatelo sul magatello tagliato a fette e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                                                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Sgombri all'aglio

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 50 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 4 sgombri di media grandezza;

● 3 spicchi di aglio;

● 1 macinata di foglie di prezzemolo e di sedano;

● 1 limone;

● vino bianco secco;

● olio, sale e pepe.

                                                                                  PREPARAZIONE

● I FASE: Tritate finemente gli spicchi di aglio sbucciati insieme al prezzemolo e alle foglie di sedano mondate, ben lavate e asciugate. Mettete il trito in una ciotola, insaporitelo con una presa di sale e una

macinata di pepe e conditelo con mezzo bicchiere di olio e il succo di mezzo limone.

● II FASE: Pulite gli sgombri, sventateli, lavateli e asciugateli bene, poi praticate sul dorso di ognuno 3-4 tagli trasversali poco profondi. Distribuite un po' della salsa preparata all'interno di ogni sgombro e

poi quella rimasta all'esterno, facendola ben penetrare nei tagli sul dorso.

● III FASE: Ungete di olio la teglia e disponetevi gli sgombri, uno acanto all'altro. Introducetela nel forno caldo a 200 gradi e cuocete per 20 minuti circa. Quasi a fine cottura spruzzate ogni pesce con un po' di vino bianco. Quindi togliete dal forno trasferendo i pesci su un piatto da portata e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola. 

                                                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...