BUCATINI ACCIUGHE, UVETTA E PINOLI

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 38 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 320 g di bucatini;

● 1 cipolla piccola;

● 4 cucchiai di olio di oliva;

● 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;

● 4 cucchiai di uvetta;

● 4 cucchiai di pinoli;

● 8 acciughe sotto sale;

● 2 cucchiai di pangrattato;

● 1 spolverata di pepe;

● 3 cucchiai di sale grosso ed un ciuffetto di prezzemolo.

                                                               PREPARAZIONE

● 1 FASE: PREPARARE IL SUGO CON LE ACCIUGHE. LAVATE ACCURATAMENTE SOTTO IL GETTO DELL'ACQUA LE ACCIUGHE, UNA PER UNA, IN MONDO DA ELIMINARE COMPLETAMENTE IL SALE IN ECCESSO. APRITE A METÀ LE A E TOGLIETE LE LISCHE CENTRALI..

● 2 FASE: TAGLIATE LE ACCIUGHE. A PEZZETTI, SBUCCIATE LA CIPOLLA TRITATELA NEL TRITATUTTO ELETTRICO O CON LA MEZZALUNA. .

● 3 FASE: SCIOGLIETE IL CONCENTRATO DI POMODORO IN MEZZO MESTOLO DI ACQUA BOLLENTE E VERSATE IL TUTTO NELLA PADELLA.

● 4 FASE: MESCOLATE. 1 MINUTO, IN MODO DA AMALGAMARE BENE GLI INGREDIENTI.

● 5 FASE: UNITE AL SUGO L'UVETTA E I PINOLI E PEPATE. CUOCETE LA SALSA PER 10 MINUTI. VERSATE NEL TEGAME I PEZZETTI DI ACCIUGA, SCHIACCIATELI BENE CON L'AIUTO DI UNA FORCHETTA.

● 6 FASE: CUOCERE LA PASTA, PORTATE A BOLLORE SUL FUOCO VIVO UNA PENTOLA CON 3 LITRI DI ACQUA SALATA. CUOCETEVI I BUCATINI PER 10 MINUTI. UNITE 2 CUCCHIAI DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA NEL TEGAME DELLA SALSA. SCOLATE LA PASTA. VERSATELA NEL TEGAME, ROSOLATE 3O SECONDI E SERVITE A TAVOLA I BUCATINI SPOLVERIZZATI DI PANGRATTATO E PREZZEMOLO..

                          ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE SEGRETE DI NONNA MARIA...

IMPORTANTE: TENETE IL FUOCO BASSO, ALTRIMENTI LE ACCIUGHE SI RISCALDANO TROPPO E RISCHIANO DI DIVENTARE AMARE.