TAGLIATA DI PESCATRICE ALLA CATALANA

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: BASSO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 35 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● occorrono per 4 persone:

● 800 g di pescatrice;

● 500 g di pomodori sardi;

● 1 cipolla di Tropea;

● 1 mazzetto di basilico;

● 1 cucchiaio di aceto di vino rosso;

● olio extravergine d'oliva;

● sale e pepe.

                                                                 PREPARAZIONE

● 1 FASE: TAGLIATE LA PESCATRICE. METTETE IL PESCE SUL TAGLIARE, INCIDETELO VERTICALMENTE CON UN COLTELLINO AFFILATO E TOGLIETE L'OSSO CENTRALE, SEPARANDO I 2 FILETTI.

● 2 FASE: CUOCETE IL PESCE . SALATE I FILETTI SU ENTRAMBI I LATI, CONDITELI CON 2 CUCCIAI DI OLIO E UN UNA MACINATA DI PEPE. CUOCETELI IN UNA PADELLA ANTIDERENTE PER CIRCA 10 MINUTI, GIRANDOLI SPESSO.

● 3 FASE: PREPARATE IL CONDIMENTO . SPELLATE LA CIPOLLA E TAGLIATELA A SPICCHIETTI SOTTILI, METTETELA A BAGNO IN ACQUA FREDDA PER 10 MINUTI, SGOCCIOLATELA E ASCIUGATELA. STACCATE LE FOGLIE DI BASILICO LAVATELE, ASCIUGATELE E SPEZZETATELE. VERSATE IN UN VASETTO 5-6 CUCCHIAI DI OLIO, UNITE L'ACETO, UN PIZZICO DI SALE, UNA GENEROSA MACINATA DI PEPE NERO, CHIUDETE ERMETICAMENTE E AGITATE BENE PER EMULSIONARE..

● 4 FASE: COMPLETATE. QUANDO LA PESCATRICE SARÀ FREDDA, TAGLIATELA A FETTE SOTTILI IN DIAGONALE E METTETELA IN UN'INSALATIERA. UNITE I POMODORI LAVATI,

ASCIUGATI E TAGLIATI A SPICCHI, LA CIPOLLA, IL BASILICO E CONDITE CON LA VINAIGRETTE. PEPATE E SERVITE LA VOSTRA GUSTOSA RICETTA A TAVOLA.

ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!!

LE RICETTE DELLA NONNA MARIA...