Calamari ripieni

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA  

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 120 minuti 

INGREDIENTI....

● 8 calamari;

● 1 cipolla; 

● 1 mazzetto di prezzemolo;

● 200 g di mollica;

● 2 cucchiai da tavola di pecorino;

● 1 cucchiaio di capperi;

● 1 cucchiaio da tavola di uvetta;

● 1 cucchiaio da tavola di pinoli;

● 1 cucchiaio da tè di pasta di acciughe;

● 100 g di salsa di pomodoro;

● mezzo bicchiere di vino bianco;

● 4 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva;

● sale e pepe nero.

                                                                 PREPARAZIONE

● I FASE: Spellate i calamari e staccate le teste, poi, svuotateli e lavateli accuratamente. Tritate i tentacoli, rosolateli in padella con 2 cucchiai d'olio e la cipolla tritata e trasferiteli in una terrina.

● II FASE: Aggiungete la mollica di pane, il pecorino, il prezzemolo, l'aglio e i capperi tritati, i pinoli, l'uvetta, una presa di sale e un pizzico di pepe.

●III FASE: Ammorbidite il composto con poco olio, in cui avrete sciolto la pasta d'acciughe e farcite le sacche.

●IV FASE: Chiudete le aperture con degli stuzzicadenti e rosolate i calamari in un tegame con un cucchiaio di olio. Appena il fondo di cottura si sarà asciugato sfumate con il vino.

●V FASE: Aggiungete la salsa di pomodoro e un mestolo d'acqua calda, cospargete con un trito di prezzemolo e cuocete, su fiamma bassa, per 30 minuti e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....