Spaghetti arrotolati

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 8 PORZIONI

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 60 minuti circa

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 2 melanzane;

● 1 cipolla;

● 600 g di polpa di pomodoro; 

● 350 g di spaghetti;

● 250 g di ricotta salata grattuggiata;

● 1 ciuffo di prezzemolo;

● 6 cucchiaini di olio extravergine di oliva;
● sale e pepe.

PREPARAZIONE

● I FASE: Mondate le melanzane, e tagliate a fette, raccoglietele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele spurgare per almeno un'ora.
● II FASE: Nel frattempo, affettate la cipolla e ponetela in un tegame, preferibilmente di coccio, con olio e la polpa di pomodoro, portate su fuoco moderato, salate, pepate, incoperchiate e lasciate cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

● III FASE: Sciacquate le melanzane, asciugatele con carta assorbente da cucina e cuocetele sulla griglia. 

● IV FASE: In una capace pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata, tuffatevi gli spaghetti e cuoceteli al dente.

● V FASE: Scolateli, trasferiteli in una zuppiera e conditeli con il sugo e la ricotta. 

●VI FASE: Formate delle matassine allungate con gli spaghetti, ponete ognuna su una fetta di melanzana, arrotolate e fissate con uno stuzzicadenti. 
● VII FASE: Decorate con foglioline di prezzemolo e, a piacere con un cucchiaino di pesto e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....