Croissant mignon con pesce spada marinato

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 16 PORZIONI

● DIFFICOLTÀ: BASSA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 30 minuti più (24 ore e 30 minuti di riposo)

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

16 croissant mignon salati:

● 500 g di filetto di pesce spada;

● 50 g di zucchero grezzo di canna;

● finocchietto selvatico; 

● la scorza di 1 arancia non trattata;

● la scorza di 1 limone non trattato;

● 50 g di sale grosso;

● olio extravergine di oliva;

● pepe in grani.

        

PREPARAZIONE

● I FASE: Per la farcia, in un contenitore mettete a marinare il filetto di pesce spada con il sale, qualche grano di pepe e lo zucchero. Lasciate riposare in frigorifero per 24 ore adagiandovi sopra un piccolo peso, girate di tanto in tanto.
● II FASE: Lavate e asciugate il filetto con della carta assorbente da cucina. 

● III FASE: Mettetelo nuovamente a marinare per 30 minuti in un contenitore con dell'olio, del finocchietto e la scorza tritata degli agrumi.

● IV FASE: Sgocciolate il filetto, asciugatelo con della carta assorbente e affettatelo sottilmente. 

● V FASE: Tagliate a metà i croissant e farciteli con il filetto e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....