Ciambelle di San Martino

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 10 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: FACILE

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 170 MINUTI CIRCA

● AUTORE : NONNA MARIA

INGREDIENTI....

● 300 g di farina;

● 300 g di manitopa;

● 2 uova;

● 300 ml di latte;

● 20 g di lievito di birra;

● 60 g di zucchero;

● 60 g di burro (o strutto); 

● scorza di limone e arancia o essenze liquore;

● mezza bustina di lievito per dolci;

● pizzico di sale.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Versate in una ciotola o nel boccale di una planetaria 150 ml di latte, il burro, e il lievito di birra e mescolate il tutto per un paio di minuti, finché tutto si sarà sciolto.

● II FASE: Poi aggiungete il restante degli ingredienti e impastatelo per circa 8/9 minuti.

● III FASE: Versate  il composto in un contenitore ermetico per circa 1 ora. 

● IV FASE: Versate il composto in un contenitore e lasciarli lievitare per circa 1 ora. Poi dare la forma e fare lievitare per altri 30/40 minuti.
● V FASE:  Infine prendere una pentola e friggerli in olio abbondante e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                        ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA...

Crocchette di baccalà

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4-6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA 

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora e 45 minuti 

INGREDIENTI....

● 500 g di baccalà ammollato;

● 3 cucchiaini di vino bianco;
● 1 foglia di alloro;
● 1 cipolla bianca;
● 1 tuorlo;

● 1 dl di panna;

● 1 spicchio di aglio;

● 1 ciuffo di prezzemolo;
● farina;

● 1 uovo;

● pangrattato;

● olio per friggere;

● sale.

per completare...

● 1 limone;

● maionese aromatizzata al prezzemolo.

        

PREPARAZIONE

● I FASE: Cuocete per circa 50 minuti il baccalà in abbondante acqua aromatizzata con il vino bianco,l'alloro e la cipolla; poi scolatelo e fatelo raffreddare.
● II FASE: Spellatelo, spinatelo, sminuzzate la polpa e raccoglietela in una ciotola. Mescolando con un cucchiaio di legno, incorporate al pesce un tuorlo, la panna, e un trito fine di aglio e prezzemolo.

● III FASE: Impastate bene e poi formate con le mani delle polpettine schiacciate che passerete in un po di farina, nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.

● IV FASE: Scaldate abbondante olio e poi friggetevi le crocchette finché non saranno croccanti e dorate.
● V FASE: Scolatele con una schiumarola e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina affinché perdano l'unto in eccesso.

● VI FASE: Servitele caldissime, accompagnandole con spicchi di limone o,a piacere, maionese aromatizzata al prezzemolo.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Spaghetti al Tonno funghi e peperoncino secco

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  60 minuti 

INGREDIENTI....

● 300 g di Spaghetti; 

● 2 scatolette di tonno da 250 gr circa;

● peperoncino secco qb; 
● una cipolla media;
● 10 pomodorini di Pachino;

● sale e olio extravergine di oliva q.b.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Tagliate a fettine, la cipolla quindi rosolatela e stufatela in una padella capiente con un filo di olio e mezzo bicchiere d'acqua. Quando la cipolla risulterà morbida e dall'aspetto caramellato, quasi trasparente, aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati a pezzi piccoli e tolto la buccia , il peperoncino,  un altro mezzo bicchiere d'acqua e fate insaporire bene, appena il tutto si asciuga aggiungete il tonno ben sgocciolato.

● II FASE: Cuocete per metà tempo previsto gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata, scolatela e terminate la cottura in padella assieme al condimento già preparato.

● III FASE: Conservate l'acqua di cottura, ed utilizzata per finire la cottura degli spaghetti, aggiungendone un mestolo alla volta fino a cottura desiderata e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Trancio di salmone grigliati al finocchio selvatico

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  60 minuti 

INGREDIENTI....

● 4 tranci di salmone da 150 g circa; 

● finocchio selvatico;

● scalogno; 

● sale e pepe.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: Mettere in una terrina, i tranci di salmone ben puliti e senza lische con il finocchio selvatico, lo scalogno tagliato a fette, il pepe e lasciar riposare per un'ora circa.

● II FASE: Riempire la base della piastra Smokefree di acqua fino al limite massimo, scaldare bene la piastra, quindi porre i tranci di pesce.

● III FASE: Cuocere, per 3 minuti per parte, fino a doratura e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

N.B. non ungere con l'olio il salmone, salare solo a fine cottura. E' possibile sostituire il finocchio selvatico con la bobina verde del finocchio. 

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

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Mascarpone Crem

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE:  30 minuti 

INGREDIENTI....

● 200 g di mascarpone; 

● 1 tazzina di caffè;

● 200 g di zucchero; 

● 3 tuorli d'uovo.

                                                                     PREPARAZIONE

● I FASE: In una terrina, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e versarvi il caffè. Mescolare amalgamando il tutto.

● II FASE: Una volta che il composto sarà uniforme mettere la zuppiera in frigorifero.

● III FASE: Servire in un piattino con dei biscotti secchi aggiungendo del cacao in polvere e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....