Crocchette di baccalà

PRIMA DI INIZIARE...

● DOSI: 4-6 PERSONE

● DIFFICOLTÀ: MEDIA 

● COSTO: MEDIO

● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 1 ora e 45 minuti 

INGREDIENTI....

● 500 g di baccalà ammollato;

● 3 cucchiaini di vino bianco;
● 1 foglia di alloro;
● 1 cipolla bianca;
● 1 tuorlo;

● 1 dl di panna;

● 1 spicchio di aglio;

● 1 ciuffo di prezzemolo;
● farina;

● 1 uovo;

● pangrattato;

● olio per friggere;

● sale.

per completare...

● 1 limone;

● maionese aromatizzata al prezzemolo.

        

PREPARAZIONE

● I FASE: Cuocete per circa 50 minuti il baccalà in abbondante acqua aromatizzata con il vino bianco,l'alloro e la cipolla; poi scolatelo e fatelo raffreddare.
● II FASE: Spellatelo, spinatelo, sminuzzate la polpa e raccoglietela in una ciotola. Mescolando con un cucchiaio di legno, incorporate al pesce un tuorlo, la panna, e un trito fine di aglio e prezzemolo.

● III FASE: Impastate bene e poi formate con le mani delle polpettine schiacciate che passerete in un po di farina, nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.

● IV FASE: Scaldate abbondante olio e poi friggetevi le crocchette finché non saranno croccanti e dorate.
● V FASE: Scolatele con una schiumarola e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina affinché perdano l'unto in eccesso.

● VI FASE: Servitele caldissime, accompagnandole con spicchi di limone o,a piacere, maionese aromatizzata al prezzemolo.

                   ADESSO NON MI RESTA CHE AUGURARVI BUON APPETITO!

LE GUSTOSE RICETTE DI NONNA MARIA....